Obwohl sich das Wort "Hodgepodge" oft auf einen Kohleintopf mit verschiedenen Belägen bezieht, ist eine andere, nicht weniger beliebte Hodgepodge-Sorte eine dicke Suppe auf einer steilen (gesättigten) Brühe, die viele Zutaten enthält.
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Die Geschichte des Gerichts
Da Hodgepodge ein Gericht ist, bei dessen Zubereitung viele Fleisch- und Gemüsezutaten verwendet werden, spielt der Ausdruck "kombiniertes Hodgepodge" in der russischen Sprache sogar die Rolle einer Redewendung, was "eine Mischung aus allem" bedeutet.
Das Gericht ist seit dem 15. Jahrhundert bekannt, als es in Kochbüchern als Fisch-Durcheinander aufgeführt wurde. Später tauchten andere Arten von Durcheinander auf, einschließlich Fleisch. Nachdem sich die Tomaten in Russland zu verbreiten begannen, änderte sich das Rezept für die Herstellung von Hodgepodge radikal - entweder wurden frische Tomaten oder Tomatenmark hinzugefügt.
Ursprünglich war das Durcheinander eine fette, würzige Suppe, die normalerweise mit Wodka serviert wurde. Dieses Gericht wurde auch als "Kater" bezeichnet, da es sehr erfolgreich mit einem Kater-Syndrom kämpfte. Im 18. Jahrhundert erlangte das Durcheinander einen Ruf als Bauerngericht und wurde seitdem nicht mehr auf den Tischen der Aristokraten serviert. Wahrscheinlich erklärt dies das Auftreten eines anderen Namens für dieses Gericht - "Dorfbewohner".
Was ist ein gutes Durcheinander?
Später änderte sich die Einstellung zum Durcheinander, was nicht nur durch seinen ausgezeichneten Geschmack, sondern auch durch seine vorteilhaften Eigenschaften erklärt wird, die auf die reiche Zusammensetzung nützlicher Mikroelemente und aller Arten von Vitaminen zurückzuführen sind, die in seinen Inhaltsstoffen enthalten sind.
Dieses Gericht ist besonders reich an Vitamin C, Kalzium und Eiweiß. Es enthält auch Pektine, die zur Entfernung von Toxinen und zur Verbesserung der Verdauung beitragen, sowie Antioxidantien, die die Zellen des menschlichen Körpers wirksam schützen und das Immunsystem stärken.
Solyanki werden durch drei Sorten repräsentiert: Fleisch-Solyanka, Fisch-Solyanka (mit verschiedenen Arten von Geflügel, Fisch und Fleisch) und Simple (Pilz). Die ersten beiden Sorten werden auf gesättigter Fleisch- und Fischbrühe zubereitet, die dritte auf Gemüse- oder Pilzbrühe. Alle diese Brühen werden mit Gurkengurke gezüchtet.
Solyanka-Hauptgerichte sind flüssigkeitsfrei und werden in Pfannen gebacken, während Hodgepodge-Suppen ähnlich wie ihre Rezepte als flüssiges Hodgepodge bezeichnet werden. Trotzdem enthält flüssiges Durcheinander im Gegensatz zu traditionellen ersten Gängen sehr wenig Brühe (ein Drittel weniger als andere Suppen), und diese Brühe ist konzentriert und hat einen ziemlich scharfen und würzigen Geschmack. Die dicken und flüssigen Teile des Hodgepodge werden separat zubereitet und 5-15 Minuten vor dem Servieren kombiniert, nicht so sehr zum Kochen, sondern zur Verbesserung des Geschmacks und der Erwärmung.
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