Ingwerwurzel ist ein erstaunliches Gewürz, das unter kulinarischen Experten auf der ganzen Welt weit verbreitet ist und fast überall in den Regalen erhältlich ist. Ingwer wird eingelegt, in Dosen, getrocknet; kandierter Ingwer wird als Dessert serviert.
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Die Heimat des Ingwers ist Südostasien und der Westen Indiens. Derzeit wächst es auch in Japan, China, Brasilien, Argentinien, Teilen Afrikas, Vietnams und Jamaikas. Die Würze und Würze der Ingwerwurzel wird von der orientalischen Küche sehr geschätzt: Ingwer ist eine voll kultivierte Pflanze und kommt in freier Wildbahn nicht vor.
Auf dem Markt gibt es zwei Arten von Ingwer: Schwarz und Weiß. Der Unterschied zwischen ihnen ist auf die Verarbeitungstechnologie zurückzuführen: Schwarzer Ingwer heißt Barbados und zeichnet sich durch ein würzigeres Aroma und Schärfe im Vergleich zu bengalischem weißem Ingwer aus. Barbados Ingwer zu finden ist schwieriger: Er wird in der würzigen orientalischen Küche verwendet und die europäische Küche ist praktisch nicht gefragt. Weißer Ingwer ist weicher, allgegenwärtig und findet sich sowohl in großen Filialisten als auch in kleinen Läden mit Gewürzen, Kräutern oder Obst und Gemüse. Ingwerwurzel wird als gewichtetes Produkt verkauft, die Kosten pro kg betragen 150 Rubel. und auf.
Frische Ingwerwurzel ist aromatischer und süßer: Wenn Sie die Wurzel berühren können, versuchen Sie, die Haut zu pflücken - die leicht abtrünnige, duftende Haut der Ingwerwurzel weist auf ein Produkt von guter Qualität hin. Die Frische des Rhizoms kann auch durch seine Glätte, Dichte und eine geringe Anzahl von Fasern bestimmt werden. Solcher Ingwer eignet sich für Salate, Getränke, Saft kann daraus gewonnen werden. Die Sättigung der Wurzel mit nützlichen Spurenelementen und ätherischen Ölen ist direkt proportional zu ihrer Länge.
Junge Ingwerwurzeln werden etwa sechs Monate nach dem Pflanzen zum Verkauf angeboten. Um Ingwer als scharfes Gewürz selbst zu trocknen, ist es sinnvoll, in den Regalen nach alten, knotigen und faserigen Wurzeln zu suchen, die ein Jahr lang im Boden gereift sind. Die Haltbarkeit von frischem Ingwer im Kühlschrank beträgt eine Woche, die getrocknete Wurzel behält ihre vorteilhaften Eigenschaften für bis zu vier Monate.