Kharcho ist ein klassisches Rezept für die georgische Küche, die hauptsächlich aus Rindfleisch zubereitet wird. Selbst wenn Kharcho aus der georgischen Sprache übersetzt wird, bedeutet es nicht mehr und nicht weniger als "Rindfleischsuppe". Ein weiteres charakteristisches Merkmal dieses Gerichts ist eine große Menge an Kräutern und Knoblauch.
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Du wirst brauchen
- -500 g Rindfleisch (Schulterblatt oder Bruststück)
- -0, 5 Art. Rundkornreis
- -3 Stk. Zwiebeln
- -1 EL Tomatenmark
- -3 EL adjika
- Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz, Knoblauch
- -Pflanzenfett
- -Grüner Koriander, Dill
Bedienungsanleitung
1
Schneiden Sie das Rindfleisch in Portionen, waschen Sie es und legen Sie es in eine Pfanne, gießen Sie zwei Liter kaltes Wasser hinein und kochen Sie es 40 Minuten lang, bis das Fleisch zur Hälfte gekocht ist, wobei Sie den entstehenden Schaum jedes Mal entfernen.
2
Die Zwiebel schälen, hacken und zum Fleischkochen schicken. Den Reis in mehreren Gewässern abspülen und das Fleisch zum Kochen bringen. Zu diesem Zeitpunkt die Grüns waschen und hacken.
3
20 Minuten nach dem Hinzufügen der Zwiebel in die Schüssel die Hälfte der ganzen Kräuter, die Adjika in die Pfanne geben, Salz hinzufügen und mit Pfeffer würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Tomatenmark darin auflösen und in die Suppe geben.
4
Den Knoblauch schälen und hacken, indem der Rest des Grüns und des Lorbeerblatts zu einer fast fertigen Suppe hinzugefügt wird. Die Suppe abdecken und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gießen Sie die fertige Suppe in Schalen und servieren Sie.