Das Reinigen von Fisch ist keine leichte Aufgabe und erfordert Zeit und Geduld. Darüber hinaus werden Sie nach solchen Arbeiten eine weitere unangenehme Aufgabe finden - die Reinigung der Küche von Schuppen. Sie können jedoch das Verfahren zum Reinigen von Fisch vereinfachen und beschleunigen. Probieren Sie verschiedene Methoden aus - eine davon wird Ihnen sicherlich passen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - ein kurzes scharfes Messer;
- - strapazierfähige Gummihandschuhe;
- - Metallreibe;
- - kochendes Wasser;
- - Essig.
Bedienungsanleitung
1
Frischer Fisch wird am besten gereinigt und lebender Fisch ist am besten. Es muss betäubt werden, die Karkasse zwischen den Brustflossen abschneiden und das Blut abfließen lassen. Verschieben Sie danach die Reinigung nicht mehr. Gekühlte oder gefrorene Schlachtkörper werden ebenfalls gut gereinigt. Am schwierigsten von Schuppen zu trennen sind Proben, die lange Zeit im Kühlschrank gelegen haben und leicht ausgetrocknet sind.
2
Um den Vorgang zu beschleunigen, gießen Sie kochendes Wasser über den Kadaver. Tauchen Sie den Fisch nicht in heißes Wasser - eine kurze "Dusche" reicht aus. Wenn Sie mehrere Fische reinigen müssen, bewahren Sie diese in einem mit warmem Wasser gefüllten Behälter mit Zusatz von Essig auf.
3
Beginnen Sie mit der Reinigung, indem Sie sich von der Schwanzflosse zum Kopf und vom Rücken zum Bauch bewegen. Große Kadaver können mit einer Reibe von Schuppen befreit werden. Halten Sie den Fisch fest am Schwanz und machen Sie sanfte, aber starke Bewegungen, wobei Sie darauf achten, die Haut nicht zu beschädigen. Die Bereiche in der Nähe des Schwanzes können mit einem scharfen Messer gereinigt werden. So ist es leicht, Zander, Hecht, Barsch und andere Rassen mit kleinen und harten Schuppen zu reinigen.
4
Versuchen Sie, den Fisch durch Eintauchen in Wasser zu reinigen, damit sich die Schuppen nicht in der Küche verteilen. Es ist jedoch leicht, sich selbst zu schneiden. Tragen Sie strapazierfähige Gummihandschuhe mit einer gerippten Innenfläche - sie können den Kadaver halten, ohne befürchten zu müssen, dass er herausrutscht.
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Kleine Sitzstangen lassen sich bequem mit den Fingern ohne Messer reinigen. Skalpieren Sie den Kadaver mit kochendem Wasser und entfernen Sie die Schuppen, die sich schnell gegen das Wachstum bewegen, vom Schwanz bis zum Kopf. Versuchen Sie, die Haut des Fisches nicht zu verletzen - es ist notwendig, die Saftigkeit des Produkts während seiner anschließenden Zubereitung zu bewahren.
6
Wenn Sie vorhaben, Fischaspik zuzubereiten, Hackfleisch zuzubereiten oder eine Torte zu füllen, ist es durchaus möglich, eine Fischhaut zu opfern. Legen Sie die Schlachtkörper über Nacht in den Gefrierschrank. Bei gefrorenem und leicht aufgetautem Fisch werden die Schuppen ohne großen Aufwand mit der Haut entfernt.
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Es ist besser, die Flunder nicht zu reinigen, sondern sie von der Haut zu befreien, indem Sie sie mit einem Strumpf aus dem Kadaver entfernen. Nach einem kurzen Training geht der Prozess sehr schnell. Machen Sie einen kleinen Einschnitt im Schwanzbereich und entfernen Sie mit einer scharfen Bewegung die Haut.
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