Flunder ist wie jeder Salzwasserfisch reich an Jod. Es ist bequem zu essen: Knochen lassen sich leicht von weißem Fleisch trennen. Meistens wird Flunder als Grundlage für die Suppe genommen und auch gebraten und gebacken. Zuerst müssen Sie den Fisch jedoch richtig reinigen: Meistens wird er von der Haut entfernt.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- frische oder gefrorene Flunder
- das Messer
- Schneidebrett
- harter Schwamm
Bedienungsanleitung
1
Spülen Sie die Flunder unter kaltem Wasser ab. Meistens wird dieser Fisch bereits ausgeweidet verkauft. Wenn dies plötzlich nicht mehr der Fall ist, reinigen Sie die Innenseite der Flunder und waschen Sie sie erneut gut mit Wasser. Schuppen von Flunder müssen nicht gereinigt werden. Aber schneiden Sie die Flossen.
2
Legen Sie die Flunder auf ein Schneidebrett. Machen Sie einen Schnitt mit einem Messer entlang einer Seite des Fisches.
3
Hebeln Sie den Schnitt mit einem Messer. Reißen Sie mit Ihrem Daumen allmählich die Haut vom Fleisch ab. Sie müssen sich vom Schwanz zum Kopf bewegen.
4
Halten Sie den Fisch mit der linken Hand fest am Tisch und halten Sie ihn am Schwanz. Trennen Sie mit der rechten Hand die gesamte Haut vom Fruchtfleisch. Wenn nötig, schneiden Sie den Kopf des Fisches ab.
beachten Sie
Wenn die Flunder klein ist, kann sie gebraten werden, ohne die Haut zu entfernen. Wenn die Fische groß sind oder Sie den spezifischen Meeresgeruch nicht mögen, ist es besser, die Haut von der Flunder zu entfernen.
Um das Flunderfilet vorzubereiten, ohne die Haut zu entfernen, müssen Sie Folgendes tun. Legen Sie den gewaschenen Fisch mit Ihrem Schwanz auf das Schneidebrett. Machen Sie am Kopf einen V-förmigen Einschnitt mit einem Messer. Dann ein vertikaler Schnitt entlang der Rückseite der Flunder (von Kopf bis Schwanz). Hebeln Sie den Einschnitt am Kopf mit einem Messer auf, gehen Sie nach unten und trennen Sie eine Hälfte des Filets. Trennen Sie auch den zweiten Teil des Filets. Schneiden Sie den Kopf ab, entfernen Sie den Wirbelsäulenknochen: Dadurch bleibt ein Stück des Bauches des Fisches zurück.
Nützliche Ratschläge
Um die gekochte oder gedünstete Flunder schmackhafter zu machen, fügen Sie während des Kochens 1-2 Teelöffel Mayonnaise hinzu.
- ribniyden.net
- wie man Flunder Foto reinigt