Das Reinigen von Fisch ist nicht besonders angenehm. Die primäre Verarbeitung von Fisch umfasst die Freisetzung von Verunreinigungen und Schleim, die Reinigung der Schuppen und die direkte Ausweidung. Oft bietet das Geschäft einen Service wie das Reinigen von Fisch gegen eine Gebühr an. Aber wenn Sie den Fisch selbst gefangen haben, müssen Sie ihn zu Hause reinigen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Ein scharfes Messer,
- - Brett.
Bedienungsanleitung
1
Spülen Sie den Fisch gründlich unter kaltem Wasser ab, um Schmutz und Schleim zu entfernen.
2
Legen Sie den Fisch auf das Brett. Halten Sie es mit der linken Hand fest und kratzen Sie die Schuppen mit einem scharfen Messer in Richtung vom Schwanz bis zum Kopf. In diesem Fall muss das Messer so gehalten werden, dass der Neigungswinkel klein ist, da sonst die Schuppen auseinander fliegen. Machen Sie dasselbe mit der anderen Seite des Karpfen.
3
Jetzt müssen Sie den Bauch dehnen. Stechen Sie dazu mit einem scharfen Messer in die Haut in der Nähe des Kopfes und führen Sie zum Anus. Entfernen Sie vorsichtig alle Eingeweide vom Karpfenbauch, um die Gallenblase nicht zu beschädigen. Andernfalls hat der Fisch einen unangenehmen bitteren Geschmack. Entfernen Sie den schwarzen Film, der im Peritoneum verläuft.
4
Spülen Sie den Fisch gründlich unter kaltem Wasser ab, um Schleimreste und Schuppen zu entfernen.
5
Wenn der Karpfen klein ist, können Sie ihn ganz kochen. In diesem Fall müssen Kopf und Flossen nicht abgeschnitten werden, Sie sollten nur die Kiemen entfernen. Wenn der Karpfen groß genug ist, Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden und in Portionen schneiden. Jetzt können Sie direkt mit der Zubereitung von Fisch fortfahren.
Nützliche Ratschläge
* Um die Reinigung des Fisches zu erleichtern, fassen Sie den Karpfen am Schwanz und senken Sie ihn eine Minute lang in kochendes Wasser. Der Fisch wird sehr einfach und schnell gereinigt.
* Um zu verhindern, dass Fisch während der Reinigung aus Ihren Händen rutscht, reiben Sie ihn zuerst mit Salz ein.
* Versuchen Sie beim Reinigen der Schuppen, nicht fest auf den Bauch des Fisches zu drücken. Dies ist mit einem Bruch der Gallenblase behaftet.
* Um zu verhindern, dass Schuppen beim Reinigen von Karpfen in verschiedene Richtungen fliegen, ist es besser, sie unter kaltem Wasser zu reinigen.