Eine in einer Hülse mit Leberfüllung gebackene Gans wird zum Hauptgericht des festlichen Tisches und kann Ihre Gäste nicht von Ihren kulinarischen Fähigkeiten gleichgültig lassen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Gans
- Ärmel
- Ärmelbinder
- Pfanne
- Gänseleber
- Öl
- Gewürze
- Grüns
Bedienungsanleitung
1
Das Kochen einer Gans in einem Ärmel hat einen entscheidenden Vorteil gegenüber dem Backen auf einem Backblech: Die Gastgeberin muss nicht ständig sicherstellen, dass der Vogel nicht austrocknet.
2
Um "zwei Fliegen mit einer Klappe zu schlagen", dh sowohl eine Gans als auch eine Beilage für ihn zu kochen, ist es sinnvoll, den Vogel zu stopfen. Es gibt sehr viele Füllungen. Wunderbare Füllung auf Basis von Gänseleber. Die Leber sollte gründlich gewaschen, getrocknet und durch einen Fleischwolf geleitet werden. Ein großer Haufen Gemüse (Petersilie ist hier ideal) fein mit einem Messer gehackt. Mischen Sie die Leber, Kräuter, ein halbes Glas Semmelbrösel. Schlagen Sie ein Ei in diese Mischung und fügen Sie ein halbes Glas Milch hinzu. Dick salzen und gut kneten. Während der Ablage sollte die Füllung in Milch eingeweicht werden.
In der Zwischenzeit die Gans mit Marinade reiben. Die Marinade wird wie folgt zubereitet: Sie müssen 4 Esslöffel Sojasauce und Pflanzenöl, 2 Teelöffel Zucker, 2 Teelöffel Senf und Gewürze nach Ihrem Geschmack mischen. Salzen ist nicht notwendig, weil Sojasauce gibt genug Salz. Die Gans gründlich (auch von innen) mit der Marinade reiben und eine Weile einweichen lassen.
3
Füllen Sie nun den Vogel fest mit der Füllung. Bitte beachten Sie, dass während des Backens das Volumen der Füllung zunimmt. Sei nicht überrascht, dass sie herauskriecht. Damit es nicht herauskommt, nähen Sie eine Gans mit weißem Faden.
Messen Sie ein Stück Ärmel, eineinhalb Mal mehr als eine Gans. Legen Sie den Vogel in den Ärmel, binden Sie die Enden zusammen und senden Sie ihn in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Stechen Sie nach 40 Minuten an mehreren Stellen mit einer Gabel in die Hülse und reduzieren Sie die Hitze auf 160 Grad. Noch eine Stunde einwirken lassen (wenn die Gans groß ist; der Durchschnitt reicht für vierzig Minuten).
Jetzt können Sie den fertigen Vogel herausziehen und den Ärmel vorsichtig abschneiden. Gans sollte in eine tiefe Schüssel gegeben werden, und Sie können servieren.
beachten Sie
Schneiden Sie die Hülse nicht sofort ab, nachdem Sie das Backblech aus dem Ofen gezogen haben. Sie können sich mit heißem Dampf verbrennen.
Nützliche Ratschläge
Je kleiner Ihre Gans ist, desto mehr Öl geben Sie in die Marinade. Sie können eine Gans auch nachts marinieren, dieses Gericht wird nur profitieren.
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