In vielen Familien werden die Rezepte der Großmutter sorgfältig gesammelt, aufbewahrt und vererbt. Die nach ihnen zubereiteten Gerichte sind in der Regel lecker, nahrhaft und gesund, da sie seit Jahrhunderten getestet werden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- Für den Kürbis:
- - 1 Tasse Hirse;
- - 2 Gläser Wasser;
- - ½ Tasse Sahne;
- - 2 Gläser Milch;
- - 1 Tasse Kürbispüree;
- - 1 Ei;
- - 3 EL. l Butter;
- - Salz.
- Für Kalbfleisch:
- - 600 g Kalbsfilet;
- - 1-2 Glühbirnen;
- - 400 g Kartoffeln;
- - 1-2 Karotten;
- - 180 g Rübe;
- - 40 g Roggencracker;
- - 220 g saure Sahne;
- - 3-4 Knoblauchzehen;
- - 2 Lorbeerblätter;
- - 10 Erbsen Piment;
- - 400 ml Brühe;
- - 100 g Butter;
- - Salz.
- Für Met:
- - 800 g Honig;
- - 200 g Rosinen;
- - 5 Zitronen;
- - 1 TL Hefe
- - 3 EL. l Mehl;
- - 10 Liter Wasser.
Bedienungsanleitung
1
Kürbis
Hart gekochtes Ei, abkühlen lassen, schälen und fein hacken. Hirse aussortieren, mehrmals in heißem kochendem Wasser abspülen, bis es klar wird. Dann legen Sie die Grütze in die Pfanne, gießen Sie kochendes Wasser, Salz und machen Sie ein starkes Feuer. Rühren Sie den entstehenden Schaum um und entfernen Sie ihn. Verdampfen Sie das gesamte Wasser, bis die Hirse gekocht ist. Dann heiße Milch einfüllen, Hitze auf mittleres Niveau reduzieren und wieder zum Kochen bringen, dann Hitze wieder reduzieren. Hirse in Milch kochen, bis der Brei dicker wird. Dann das Kürbispüree, das gehackte Ei und eine halbe Portion Butter hinzufügen. Rühren Sie sich, geben Sie es in einen geölten Keramiktopf und bringen Sie den Kürbis 15 Minuten lang bei 220 ° C in den Ofen. Den fertigen Brei mit der restlichen Butter würzen und mit Sahne servieren.
2
Kalbsohr
Das Fleisch waschen, trocknen und in Stücke von ca. 30-40 Gramm schneiden. Mit Folie abdecken und mit einem Holzhammer abschlagen. Dann salzen, in eine Schüssel legen und etwa eine halbe Stunde darauf bestehen. Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden und in Butter braten. Gießen Sie geschmolzene Butter in die feuerfesten Töpfe, geben Sie Lorbeerblatt und Piment in einen Topf und dann Kalbfleisch. Mit gebratenen Zwiebeln und geriebenen Roggencrackern bestreuen. Kartoffeln, Karotten und Rüben gründlich waschen, schälen, in Scheiben schneiden und in Töpfe auf Zwiebeln und Cracker geben. Füllen Sie das Ohr mit Brühe, würzen Sie es mit Salz, decken Sie es ab und stellen Sie es in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Etwa eine Stunde köcheln lassen. Vor dem Kochen saure Sahne mit Knoblauchpüree in die Töpfe geben. Das Ohr in portionierten Töpfen oder auf Tellern mit frischen Gurken, Tomaten und grünem Salat servieren.
3
Mead
Zitronen waschen, trocknen, in Kreise schneiden und entkernen. Mit gewaschenen Rosinen und Honig kombinieren und heißes gekochtes Wasser einschenken. Alles sehr sorgfältig mischen, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat. Wenn die Mischung leicht abgekühlt ist, fügen Sie mit Mehl vermischte Trockenhefe hinzu und lassen Sie sie einen Tag lang bei Raumtemperatur stehen. Dann die resultierende Infusion durch ein Sieb und eine Flasche abseihen, fest verschließen und an einen kalten Ort stellen. Nach 10 Tagen ist der Met gebrauchsfertig.
beachten Sie
Anstelle von Kalbfleisch oder Rindfleisch kann zur Vorbereitung des Ohrs Lammfleisch verwendet werden.
Nützliche Ratschläge
In der traditionellen russischen Küche darf Kürbis Hirse durch Reis ersetzen. Falls gewünscht, können diesem Brei auch Rosinen zugesetzt werden, die in etwas Sauermilchprodukt (vorzugsweise Kefir) eingeweicht werden sollten. Rosinen werden gleichzeitig mit dem Kürbis dem Brei zugesetzt.