Verwechseln Sie den traditionellen Wiener Apfelkuchen nicht mit dem Wiener Apfelstrudel. Strudel erinnert eher an ein Brötchen, während der Kuchen auf Shortbread-Teig basiert. Es ist am besten, einen solchen Kuchen am Vorabend zu backen, damit er Zeit zum Einweichen und Saftigen hat.
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Du wirst brauchen
-
- 300 g Mehl;
- 1 TL Backpulver;
- 2 Eier
- 125 g Margarine;
- 225 g Zucker;
- 6 Äpfel
- 150 g Butter;
- 1 EL Zitronenschale;
- 200 ml Sahne;
- 20 g Mandeln;
- 1 EL Semmelbrösel.
Bedienungsanleitung
1
Wiener Apfelkuchen kann sowohl in einem herkömmlichen Ofen als auch in einer Mikrowelle mit Backfunktion gekocht werden. Am besten nimmt er leicht saure Apfelsorten, in diesem Fall kommt der Kuchen besonders saftig und duftend heraus. Unmittelbar nach dem Kochen kann es etwas trocken erscheinen. Beeilen Sie sich also nicht, es zu servieren. Warten Sie einige Stunden, und Sie werden überrascht sein, wie sehr sich Geschmack und Textur ändern.
2
Mischen Sie in einer sauberen Schüssel 200 g Mehl mit 1 TL. Backpulver, 100 g Zucker und 1 Ei hinzufügen. Gut gekühlter Margarine-Rost auf einer groben Reibe, fügen Sie ihn der resultierenden Masse hinzu. Mischen Sie die Zutaten mit einem Mixer zusammen. Anschließend wird der Teig am besten manuell geknetet.
3
Rollen Sie einen kleinen Kolobok aus dem Teig. Eine Auflaufform mit einem Durchmesser von 26 cm gut einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Legen Sie den Teig in die Form, verteilen Sie ihn mit den Händen so, dass er den Boden vollständig bedeckt und eine 3 cm hohe Seite bildet. Kleben Sie den Boden des Kuchens an mehreren Stellen mit einer Gabel ein, um die Bildung von Blasen beim Backen zu verhindern.
4
Schälen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in 4 Teile und entfernen Sie den Kern. Legen Sie die resultierenden Scheiben auf den Teig.
5
Kombinieren Sie weiche Butter, 125 g Zucker, 1 Ei, Zitronenschale und das restliche Mehl in einer separaten Schüssel. Mischen Sie die Zutaten mit einem Mixer zu einer homogenen Masse. Schlagen Sie die Sahne in einen stabilen Schaum und geben Sie sie mit sanften Bewegungen des Löffels von unten nach oben in die zukünftige Füllung des Kuchens ein.
6
Gießen Sie die Äpfel in einer Masse auf den Teig, streuen Sie die Oberfläche des Kuchens 1 EL. Zucker und Mandeln mit dünnen Blütenblättern gehobelt.
7
In einem herkömmlichen Ofen wird der Kuchen 35 Minuten lang bei einer Temperatur von 200 ° C auf einem durchschnittlichen Niveau gebacken. In der Mikrowelle dauert das Backen durchschnittlich weniger als 10 Minuten. In beiden Fällen sollte der Kuchen nach dem Ausschalten noch 15 Minuten im heißen Ofen stehen. Danach können Sie es leichter aus dem Formular entfernen.
8
Sie können den Kuchen sowohl kalt als auch heiß servieren. Als Ergänzung dazu ist eine Kugel cremiges Eis perfekt.