Estragon ist eine mehrjährige Pflanze, die wie Wermut aussieht. Zum Kochen werden nur junge Triebe verwendet, sie haben einen scharfen und scharfen Geschmack, ein würziges Aroma. Sie werden zu Beginn der Estragonblüte gesammelt. Die Leute nennen diese Pflanze Estragon und Estragon.
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Estragon wird häufig zum Konservieren, Beizen und Einweichen von Birnen und Äpfeln verwendet. In China schmecken Reis, gekochter Fisch, Mayonnaise und Saucen dieses Gewürz. Estragon wird zur Herstellung von Spargel, Blumenkohl, Bohnen, Pilzen und Fleisch verwendet: Kalbfleisch, Lammfleisch, Schweinefleisch und Lammfleisch. Und um den Geschmack von Estragon in der Schüssel vollständig zu enthüllen, müssen Sie Zitronensaft hinzufügen. Übrigens, wenn Sie Fleisch mit frischem Gras reiben, landen keine Fliegen darauf.
Dieses Gewürz wird auch zu den ersten Gerichten hinzugefügt, jedoch nur wenige Minuten vor der vollständigen Zubereitung, da sich die Brühe sonst als bitter herausstellt. Mit Estragon können Sie reichhaltige Saucen für Fleisch und Fisch kochen. Zum Beispiel passt ein Heringsgericht perfekt zu Estragon, Eigelb und Senfsauce. Zum Kochen 1 TL mischen. Zucker, Salz, 2 gekochte und gehackte Eigelb und 1 Esslöffel Senf, gießen Sie vorsichtig 2 TL. Pflanzenöl, 1 TL hinzufügen. Zitronensaft und gehackter frischer Estragon. Zu dieser Sauce kann auch ein halber Teelöffel hinzugefügt werden. Honig und weißer gemahlener Pfeffer.
Dieses Gewürz war besonders in Frankreich beliebt und wird der berühmten Bearnese-Sauce zugesetzt. Im Kaukasus und im Mittelmeerraum sind junge Triebe Teil vieler Salate.