Käsekuchen sind ein nationales mehlreiches Produkt der alten slawischen und russischen Küche, rund, in der Regel mit Hüttenkäse und seltener gefüllt - mit Marmelade oder Marmelade. Käsekuchen können auch mit frischen Beeren gefüllt werden. Damit eine sehr saftige Beerenfüllung beim Kochen nicht herausläuft, wird eine kleine Menge Mehl hinzugefügt. Vor der Landung im Ofen werden Käsekuchen mit einer Mischung aus Eigelb und Butter überzogen, damit sie nach dem Backen ein rötliches, schönes und glänzendes Aussehen erhalten. Käsekuchen werden ziemlich schnell gebacken. Das Rezept und der Garvorgang sind recht einfach.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- für den Test:
- 2 Tassen Mehl
- 25-30 g frische Hefe oder 7-10 g trocken
- 2 EL. Esslöffel Öl
- 1 Ei oder Eigelb
- 1/3 Tasse Milch
- ¼ Tasse Wasser
- 1 EL. Löffel Zucker
- eine Prise Salz
- für die Füllung:
- 500 g Hüttenkäse
- 1 Ei
- 1 EL. ein Löffel Sauerrahm
- 3 Teelöffel Zucker
- eine Prise Salz
- zur Schmierung:
- 1 Ei
- 1 EL. ein Löffel Butter
Bedienungsanleitung
1
Bereiten Sie den Teig vor, sieben Sie das Mehl durch ein Sieb.
2
Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, Zucker und ein halbes Glas Mehl hinzufügen.
3
Den Teig kneten und 15-20 Minuten an einen warmen Ort stellen.
4
Das Eigelb vom Protein trennen und leicht schlagen.
5
Eigelb, Milch, Butter und Salz zum passenden Teig geben. Den Teig kneten.
6
Je länger der Teig geknetet wird, desto prächtiger wird das Backen.
7
Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab und legen Sie ihn an einen warmen Ort ohne Zugluft, um ihn 35-45 Minuten lang zu prüfen.
8
Bereiten Sie die Füllung vor. Wischen Sie dazu den Hüttenkäse durch ein Sieb.
9
Das Ei leicht schlagen.
10
Fügen Sie das Ei, die saure Sahne, den Zucker und eine Prise Salz zum Quark hinzu. Gut umrühren.
11
Den fertigen Teig zu einer 0, 5 cm dicken Schicht ausrollen.
12
Schneiden Sie mit einer portionierten Schüssel oder Untertasse Kreise mit einem Durchmesser von ca. 12 cm vom Teig ab.
13
Stellen Sie die Pfanne auf ein gefettetes Backblech.
14
In die Mitte jedes Werkstücks einen Löffel Füllung geben und flach drücken und von der Kante von 1 cm zurücktreten.
15
Decken Sie die Pfanne mit einem Handtuch ab und legen Sie die Käsekuchen für 15-20 Minuten an einen warmen Ort.
16
Die Butter schmelzen und mit dem Ei schlagen.
17
Schmieren Sie die aufgegangenen Käsekuchen mit einer Ei-Öl-Mischung.
18
Backen Sie Käsekuchen in einem gut beheizten Ofen bei 170 Grad für 15-25 Minuten.
19
Nach dem Backen das Produkt mit geschmolzener Butter bestreichen.
20
Die Käsekuchen auf ein Holzbrett legen und mit einem Leinentuch abdecken.
21
Lassen Sie die Käsekuchen vor dem Servieren 10-15 Minuten stehen.
22
Servieren Sie frische Käsekuchen mit warmer Milch.
Nützliche Ratschläge
Legen Sie keine heißen Käsekuchen auf die Schüssel, da sie sonst schwitzen.
Zum Füllen frischer Beeren 500 g Beeren nehmen und mit ein paar Esslöffeln Zucker mischen, 2 Esslöffel Mehl hinzufügen. Bereiten Sie eine solche Füllung kurz vor dem Füllen der Käsekuchen vor, damit die Beeren keine Zeit haben, Saft zu geben.