Austernpilze, oder wie sie auch genannt werden, Austernpilze eignen sich hervorragend zum Express-Marinieren auf verschiedene Arten. Sie haben einen besonders delikaten Geschmack und ein besonderes Aroma, das durchaus mit eingelegten Dorfpilzen konkurrieren kann.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Für das erste Rezept:
- Austernpilze;
- Zwiebeln;
- Salz;
- schwarze Pfeffererbsen;
- Lorbeerblätter;
- Essig
- Für das zweite Rezept:
- Austernpilze;
- Essig
- Zucker
- Salz;
- Lorbeerblätter;
- Knoblauch
- schwarze Pfeffererbsen;
- Nelken;
- Pflanzenfett.
Bedienungsanleitung
1
Bereiten Sie den Arbeitsplatz zum Beizen vor - er sollte in einwandfreiem Zustand sein. Sterilisieren Sie unbedingt die Gläser und Deckel. 1 Kilogramm Austernpilze aussortieren, reinigen und gründlich in kaltem Wasser abspülen. Dann falten Sie es in ein Sieb und lassen Sie das Wasser vollständig ablaufen. Die Pilze in kleine Stücke schneiden, mit Wasser füllen und auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen, Hitze auf ein Minimum reduzieren und ca. 10 Minuten kochen lassen. Dann das Wasser ablassen.
2
Marinade kochen. Dazu 2 mittlere Zwiebeln in halbe Ringe oder Würfel schneiden. Gießen Sie sie mit zwei Gläsern kaltem Wasser und lassen Sie sie kochen. Fügen Sie dem Wasser einen Esslöffel Salz ohne Rutsche, 10 Erbsen schwarzen Pfeffers und 3 Lorbeerblätter hinzu. Gießen Sie 60 Gramm Essig in kochendes Wasser und geben Sie Austernpilze hinein. Pilze ca. 4 Minuten kochen lassen.
3
Gießen Sie den Inhalt der Pfanne in sterilisierte Gläser, so dass von der Marinade bis zum Hals des Glases mindestens 2 Zentimeter verbleiben. Eingelegte Pilze fest abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren.
4
Wenn Sie am Tag der Zubereitung eingelegte Austernpilze auf dem Tisch servieren möchten, verwenden Sie die Express-Beizmethode. Reinigen und spülen Sie dazu 350 Gramm Austernpilze und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Kochen Sie einen Liter Wasser und geben Sie 2 Esslöffel Essig, 1 Esslöffel Zucker, 3 Teelöffel Salz, ein Lorbeerblatt, zwei Knoblauchzehen, ein paar Erbsen schwarzen Pfeffers und drei Nelken in die Pfanne. Dann die gehackten Pilze dazugeben, das Wasser wieder zum Kochen bringen und den Schaum entfernen.
5
Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie die Pilze 20 Minuten lang. Gießen Sie einige Minuten vor dem Ende des Garvorgangs 2 Teelöffel Pflanzenöl in die Pfanne. Beurteilen Sie die Pilze und nach ein paar Stunden können Sie sie mit Ringen aus frischen Zwiebeln und Salzkartoffeln auf dem Tisch servieren.
beachten Sie
Wie man zu Hause Pilze einlegt. Zuallererst ist es notwendig, dass die Pilze gemäß allen Regeln gesammelt werden, und Sie stoßen nicht auf einen Giftpilz, der nicht nur den Ruf der Gastgeberin, sondern vor allem die Gesundheit beeinträchtigt. Für das direkte Einlegen von Pilzen gibt es viele Rezepte.
Nützliche Ratschläge
Pilze marinieren! Wenn heute die Zeit für die Zubereitung weitergeht, wenden wir uns dem Thema des Einlegens von Pilzen zu und lernen gemeinsam, wie man diesen duftenden Snack kocht. Das allgemeine Schema zum Einlegen von Pilzen sieht so aus. Geschälte und zubereitete Pilze in einem Topf geben, Gewürze hinzufügen und Wasser gießen (1 Tasse pro 1 kg Pilze). Während des Kochens verdunstet das Wasser und die Pilze lassen den Saft.
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