Pfifferlinge sind vielseitige Pilze, aus denen Sie eine Vielzahl verschiedener Gerichte zubereiten können. Eingelegte Pfifferlinge sind nicht weniger relevant. Unter dem Einfluss von Essig bekommen sie einen angenehmen und leicht sauren Geschmack.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Pfifferlinge "Nowgorod":
- Pfifferlinge - 1 kg;
- Wasser - 1/3 St.;
- Essig 8% - 2/3 st.;
- Salz - 1 EL;
- Zucker - 1 TL;
- Pimenterbsen;
- Lorbeerblätter;
- Nelken;
- Zimt.
- Pfifferlinge "Spicy":
- Pfifferlinge - 250 g;
- Zwiebeln - 1 Stk.;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Chili-Pfeffer - 1 Schote;
- Sellerie - 40 g;
- Weißweinessig - 100 ml;
- Zucker - 2 TL;
- Salz;
- schwarze Pfeffererbsen;
- Lorbeerblätter;
- Rosmarin;
- Wacholderbeeren.
- Pfifferlinge "In Malinsky":
- gekochte Pfifferlinge - 1 kg;
- Wasser - 1/3 st;
- Piment;
- Zucker - 1 TL;
- 8% Essig - 2/3 St.;
- Salz - 1 EL;
- Zimt
- Nelken;
- Lorbeerblätter.
Bedienungsanleitung
1
Pfifferlinge "Nowgorod" Pfifferlinge gründlich von Schmutz reinigen, die Beine waschen und abschneiden. Kochen Sie die Hüte 30 Minuten lang in Salzwasser und lassen Sie sie in ein Sieb fallen, damit sie etwas austrocknen. Bringen Sie das Wasser mit Salz und Essig zum Kochen, tauchen Sie die Pilze hinein, kochen Sie sie 20 bis 30 Minuten lang und fügen Sie am Ende Zucker und Gewürze hinzu. Dann alles abkühlen lassen, in Gläser füllen und sterilisieren. Bänke mit sterilen Deckeln abdecken, aufrollen. Nach der Dose auf den Kopf stellen, mit einer Decke abdecken und abkühlen lassen, dann in eine kalte Speisekammer oder einen anderen dunklen, kühlen Ort stellen.
2
Pfifferlinge "Spicy" Pfifferlinge reinigen, waschen, 1 Minute in kochendes Salzwasser tauchen und dann in ein Sieb fallen lassen. Die Zwiebel in vier Teile schneiden. Schneiden Sie jede Knoblauchzehe und jeden Pfeffer in 2 Teile. Den Sellerie fein hacken. Essig mit Wasser, Gemüse und Gewürzen mischen, zum Kochen bringen und 5-7 Minuten kochen lassen. Pfifferlinge in sterilisierten Gläsern anrichten und mit Marinade füllen. Schließen Sie die Deckel, drehen Sie sie um, kühlen Sie sie ab und legen Sie sie zur Aufbewahrung an einen dunklen, kühlen Ort.
3
Pfifferlinge "In Malinsky" Pfifferlinge von Schmutz reinigen, gründlich abspülen, mit kaltem Wasser füllen und auf mittlere Hitze stellen. Etwa 20-30 Minuten kochen lassen. Dann die Pilze in ein Sieb geben und ein Glas Wasser trinken lassen. Gießen Sie Essig, Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz hinzu, bringen Sie die Marinade zum Kochen, geben Sie vorgekochte Pfifferlinge hinein und kochen Sie sie 20-25 Minuten lang. 5 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs Zucker, Piment, Zimt, Nelken und Lorbeerblatt hinzufügen. Die vorbereiteten Pfifferlinge kalt stellen, in sorgfältig gewaschene Gläser geben und kalte Marinade einfüllen. Decken Sie die Gläser mit Pergamentpapier ab und binden Sie sie fest. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.