Traditionell legen Hausfrauen zu Beginn der ersten Sommerernte Gurken für den Winter ein. Um sie knusprig und lecker zu machen, sollten Sie einige Feinheiten des Beizprozesses beachten.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - 2-3 kg frische Gurken;
- - mehrere Dillschirme;
- - Meerrettichblätter;
- - mehrere Zweige von Estragon und schwarzer Johannisbeere;
- - schwarze Pfeffererbsen;
- - Knoblauch;
- - Steinsalz;
- - Essig;
- - mehrere 3-Liter-Dosen und Deckel zum Aufrollen.
Bedienungsanleitung
1
Bevor Sie Gurken einlegen, machen Sie sie knusprig, lecker und gesund. Es ist wichtig, das Gemüse richtig zuzubereiten. Sammeln Sie etwa 2-3 Kilogramm frische kleine Gurken (in der Regel ist der Crunch umso saftiger, je dünner und saftiger er ist). Spülen Sie sie unter einem kalten Strahl ab, füllen Sie das Becken mit Wasser, legen Sie Gemüse hinein und lassen Sie es 4-6 Stunden einweichen. Spülen Sie sie dann erneut ab, schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab und legen Sie sie zum Trocknen auf ein sauberes Tuch.
2
Bereiten Sie eine geeignete Menge Drei-Liter-Gläser vor, spülen Sie sie mit Wasser und Waschmittel oder Soda aus und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang im Ofen. Lassen Sie den Glasbehälter abkühlen und kippen Sie ihn auf ein sauberes Handtuch. Fahren Sie mit der Vorbereitung der Sole fort (in einem separaten Behälter). Für jedes Glas benötigen Sie 2 Liter Flüssigkeit und 4 Esslöffel Steinsalz sowie 2 Esslöffel Essig (Gurken sind besser zu marinieren und knusprig zu werden). 3-5 Minuten kochen lassen, dann abkühlen lassen.
3
In jedes Glas (leer) einen Dillschirm und einen Estragonzweig, 3-5 Knoblauchzehen und 3-4 Blätter schwarze Johannisbeere geben. Fügen Sie ein halbes Blatt Meerrettich und ein paar junge Blätter Kirsche hinzu. Legen Sie die Gurken so in Gläser, dass sie aufrecht und fest gegeneinander gedrückt sind. Von oben unter einem leichten Gefälle die zweite Gurkenreihe auflegen und mit einer Handvoll gehacktem Knoblauch, einem zusätzlichen Dillschirm und einem Estragonzweig bedecken. Machen Sie die letzte Reihe und fügen Sie Dill und ein Blatt Meerrettich hinzu. Mit gekühlter Salzlösung gießen (wenn Sie sofort heiß gießen, werden Sie nicht eingelegt, sondern gesalzene Gurken). Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie 2 Tage bei Raumtemperatur gären.
4
Gießen Sie die restliche Salzlösung in saubere Töpfe und kochen Sie sie erneut 3-5 Minuten lang. Spülen Sie die Gurken ab, ohne sie mit Wasser aus den Dosen zu entfernen, und entfernen Sie die weiße Beschichtung. Gießen Sie die heiße Salzlösung in Gläser, fügen Sie einen frischen Dillschirm, ein paar Erbsen schwarzen Pfeffers hinzu und rollen Sie sie auf (Sie müssen die Deckel vorher 15 Minuten lang kochen). Die Dosen umdrehen und auf einem Handtuch abkühlen lassen. Gekühlte Behälter sollten an einem kühlen Ort gelagert werden. Jetzt wissen Sie, wie man Gurken so einlegt, dass sie knusprig sind.