Das Dekorieren eines zu Hause gebackenen Kuchens ist ein kreativer und schwieriger Prozess. Fiktion und Fantasie machen aus einem gewöhnlichen Gericht ein kulinarisches Meisterwerk. Aber was ist, wenn der Schmuck aus der Creme müde ist, die Früchte und Beeren auf dem Kuchen zu banal sind, aber ich möchte die Familie überraschen? Decken Sie den Kuchen mit Mastix ab - ein ungewöhnliches Aussehen und ein angenehmer Geschmack lassen Ihre Lieben nicht gleichgültig.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Für Mastix aus Schokolade und Soufflé "Marshmallow":
- 90 g Souffle;
- 100 g dunkle Schokolade;
- 2 Esslöffel Sahne;
- 1 Esslöffel Butter;
- 200 g Puderzucker.
- Für Gelatinemastix:
- 10 g Gelatine;
- 50 g Wasser;
- 375 g Puderzucker;
- 125 g Stärke;
- ein paar Tropfen Zitronensaft.
- Für Buttercreme mit Proteinen:
- 4 Eiweiß
- 250 g Kristallzucker;
- 300 g Butter.
Bedienungsanleitung
1
Machen Sie einen Mastix aus Schokolade und einen Marshmallow-Souffle. 100 g dunkle Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Fügen Sie 90 g Souffle hinzu. Erhitze die Masse unter Rühren, bis der Souffle zu schmelzen beginnt. Fügen Sie 2 Esslöffel Sahne und 1 Esslöffel Butter hinzu. Alles mischen, bis eine homogene Masse entsteht, das Geschirr aus dem Wasserbad nehmen und den Inhalt leicht abkühlen lassen. Fügen Sie 200 g gesiebten Puderzucker hinzu, gießen Sie ihn in 1 Esslöffel und rühren Sie ihn gründlich um. Das Ergebnis ist ein elastischer Teig, der in seiner Konsistenz Plastilin ähnelt. Es sollte nicht an den Händen haften.
2
Es ist möglich, Gelatinemastix herzustellen. 10 g Gelatine 20-30 Minuten in 50 g kaltem Wasser einweichen. Dann das Geschirr mit Gelatine in ein Wasserbad stellen und rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
125 g Stärke mit 375 g Puderzucker mischen. Sieben Sie die resultierende Mischung. Fügen Sie der Gelatine nach und nach Stärke mit Puderzucker hinzu. Gießen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft und kneten Sie sie glatt.
3
Rollen Sie den nach einem der Rezepte zubereiteten Mastix in eine 5 mm dicke Schicht. Den Tisch mit Puderzucker oder Stärke bestreuen. Der Durchmesser der Schicht sollte gleich dem Durchmesser des Kuchens + 2 seiner Höhe sein. Wenn Sie die Kanten des Mastix unter dem unteren Kuchen biegen möchten, fügen Sie weitere 4 cm hinzu.
4
Übertragen Sie den Mastix vorsichtig und schnell auf den Kuchen. Decken Sie es mit Ihren Händen ab, die mit Stärke oder Puderzucker bestreut sind, glätten Sie vorsichtig die Oberseite des Kuchens, entfernen Sie alle Falten und verklemmen Sie.
5
Bewegen Sie sich von oben nach unten und glätten Sie die Seiten des Kuchens. Richten Sie die gegenüberliegenden Seiten gleichzeitig aus, um Faltenbildung zu vermeiden. Schneiden Sie den Mastix ganz unten im Kuchen vorsichtig ab oder biegen Sie ihn unter den Kuchen.
6
Den entstandenen Kuchen mit Mastix- und Marzipanfiguren garnieren und servieren.
beachten Sie
Um den Mastix auf dem Kuchen zu glätten, können Sie einen speziellen Plastikspatel verwenden.
Nützliche Ratschläge
Um zu verhindern, dass Mastix auf den Kuchen fließt, bereiten Sie eine Ölcreme mit Proteinen vor. Mischen Sie dazu 4 Eiweiß und 250 g Zucker. Legen Sie die Masse in ein Wasserbad. Eine Prise Salz zu Zucker und Proteinen geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Danach das Geschirr aus dem Wasserbad nehmen und die Masse abkühlen lassen.
300 g weiche Butter cremig schlagen.
In einer anderen Schüssel das abgekühlte Weiß mit Zucker schlagen, bis es fest ist.
Fügen Sie 1 Esslöffel Butter zu den geschlagenen Weißen hinzu, während Sie die Sahne weiter schlagen. Das Volumen der Masse sollte sich um das Eineinhalb- bis Zweifache erhöhen.
Die Sahne glänzend schlagen.
Die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit dieser Creme bestreichen, glatt streichen und den Kuchen mit Mastix bedecken.