Suluguni-Käsekuchen sind im Kaukasus sehr beliebt. Sie werden in der Regel aus Blätterteig hergestellt. Der Vorteil dieser Käsesorte ist, dass der Füllung nichts anderes hinzugefügt werden muss. Es hat genug Salz und Gewürze tragen nichts zu seinem charakteristischen Geschmack bei.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Mehl;
- Wasser
- Suluguni-Käse;
- Butter;
- Backofen und Kochutensilien.
Bedienungsanleitung
1
Um Kuchen mit Suluguni-Käse zuzubereiten, können Sie natürlich Blätterteig im Laden kaufen. Aber es ist besser, es selbst zu machen. Nehmen Sie für klassischen Blätterteig Mehl und Butter im Verhältnis 1: 1. Kneten Sie das Mehl mit Wasser, um einen weichen Teig zu machen. Das Öl sollte sich zu diesem Zeitpunkt im Kühlschrank befinden.
2
Rollen Sie einen dünnen Kuchen. Je dünner das Blatt ist, desto mehr Schichten können hergestellt werden, und die Qualität des Blätterteigs wird genau durch seine Anzahl bestimmt. Kulinarische Virtuosen schaffen es, bis zu zweihundert Schichten und mehr zu bilden. In einer normalen Küche ist es unwahrscheinlich, dass ein solches Meisterwerk geschaffen werden kann. Versuchen Sie jedoch sicherzustellen, dass der Kuchen über die gesamte Fläche dünn und ungefähr gleich dick ist.
3
Legen Sie ein Stück Butter in die Mitte. Wickeln Sie die Ränder der Kuchen von allen Seiten. Rollen Sie alles zusammen zu einem Rechteck. Besser dünner machen. Falten Sie dreimal, was Sie bekommen. Teilen Sie das Rechteck mit dem Auge in 3 Teile in der Breite. Wickeln Sie in der Mitte zuerst einen Seitenteil, dann einen anderen ein. Falten Sie den resultierenden Streifen in zwei Hälften, auch in der Breite. Den Teig eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
4
Nehmen Sie den Streifen heraus und legen Sie ihn so auf den Tisch, dass sich die kurzen offenen Abschnitte rechts und links befinden. Rollen Sie die Formation in der Breite und dann in der Länge. Sie erhalten ein langes Rechteck, das Sie dreimal falten, dann halbieren, abkühlen und rollen müssen. Wiederholen Sie den Vorgang noch 3-4 Mal. In dieser Form kann der Teig mehrere Tage gelagert werden.
5
Bevor Sie die Kuchen backen, rollen Sie das, was Sie bekommen haben, zu einem Kuchen der gewünschten Dicke aus. Schneiden Sie es in Quadrate. Machen Sie eine Füllung aus Suluguni-Käse - reiben Sie es einfach. Die Menge an Käse entspricht der Menge an Mehl. Wenn Sie der Füllung 1-2 rohe Eier hinzufügen, wird sie weicher und zarter. Käse ist bequemer auf einer groben Reibe zu reiben.
6
Stick Pasties. Sie können sowohl in Form von klassischen Torten mit einem „Zopf“ oben als auch in Form kleiner Dreiecke hergestellt werden. Streuen Sie Mehl auf das Backblech, damit das Gebäck nicht klebt und legen Sie die Kuchen aus. Im Ofen 15 Minuten bei 230 ° C backen.
Nützliche Ratschläge
Wenn Sie keine Zeit haben, klassischen Blätterteig zuzubereiten, kneten Sie den vereinfachten. Nehmen Sie Mehl und Butter im Verhältnis 1: 1. Schneiden Sie die Butter in Stücke, mischen Sie sie mit Mehl und hacken Sie alles mit einem Messer in den Zustand von Getreide. Gießen Sie dann vorsichtig kaltes Wasser ein (ca. 250 g Mehl - ca. 6 Gläser). Den Teig glatt kneten, dann in Folie einwickeln und eine halbe oder eine Stunde im Kühlschrank lagern. Rollen Sie das Rechteck aus, falten Sie es drei- und zweimal wie im ersten Rezept beschrieben und kühlen Sie es erneut ab. Es reicht aus, diesen Vorgang einmal durchzuführen. Nachdem der Teig etwas abgekühlt ist, rollen Sie ihn in eine Schicht der gewünschten Dicke, schneiden Sie ihn in Rechtecke und verteilen Sie die Füllung. Die restlichen Vorgänge sind genau die gleichen wie beim Kochen von Kuchen aus dem klassischen Teig.