Es scheint, dass was für ein Problem - schneiden Sie den Kohl! Aber wenn Sie dies genau tun, stellt sich plötzlich heraus, dass es viele Möglichkeiten gibt, und es ist nicht so einfach, den Kohl so zu schneiden, dass er glatt und dünn ist und Ihre Hände intakt bleiben. Natürlich sind Fähigkeiten in diesem Geschäft erforderlich, die das Ergebnis von Erfahrung sind.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - ein Kohlkopf;
- - Schneidebrett groß, aus Holz;
- - ein Messer mit einer breiten Klinge, scharf.
Bedienungsanleitung
1
Nehmen Sie einen dicken Kohlkopf, entfernen Sie die oberen Blätter, waschen Sie ihn und entfernen Sie gegebenenfalls die äußeren Defekte des Kopfes: schwarze Flecken, Schnitte und mehr. Der Geschmack des fertigen Gerichts wird hauptsächlich durch die Kohlsorte beeinflusst. Nehmen Sie zum Einlegen von Kohl beispielsweise spät reifende Sorten, saftig, hart und knusprig.
2
Den Kohl halbieren. Sie können dies auf verschiedene Arten tun, aber es wäre richtiger, es von der Seite des Stumpfes zu schneiden. Wenn Sie es dagegen schneiden, zerfällt Kohl beim Hacken in Blätter, und das separate Schneiden jedes Blattes ist eine irrationale Zeit- und Arbeitsverschwendung.
3
Schneiden Sie dann die Hälften der Kohlgabel in zwei Hälften, und falls erforderlich, können die Viertel in zwei Hälften geschnitten werden, so dass die Kohlchips 5-7 cm lang sind. Versuchen Sie, die Kohlscheiben nicht verstreut zu halten, sondern bleiben Sie fest.
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Halten Sie die Gabeln mit der Hand an der Seite des Stumpfes und beginnen Sie, das freie Ende mit dünnen Streifen von 3 mm Breite zu hacken. Breitere Streifen müssen länger kochen oder braten, oder sie gären länger.
5
Manchmal wird Kohl in großen Mengen zerkleinert, zum Beispiel wenn er für den Winter fermentiert wird. Geräte zum schnellen Schneiden von Kohl wurden von Vorfahren erfunden, von denen einige heute verwendet werden. In einem modernen Haus finden Sie jedoch häufig modernere Geräte - eine spezielle Reibe, einen Schneidemaschinen oder eine Küchenmaschine. Mit all diesen Geräten können Sie Produkte in dünne Streifen schneiden, die Dicke der Scheiben anpassen und letztendlich das Zerkleinern von Kohl beschleunigen. In allen Fällen müssen Sie zuerst den Kohl zum Zerkleinern vorbereiten. Schneiden Sie es in solche Stücke, dass es bequem ist, es auf einer speziellen Reibe zu mahlen oder in die Einlassöffnung des Mähdreschers abzusenken.
6
Wenn Sie Kohl in einem Mähdrescher hacken, schneiden Sie den Stumpf vorher ab, damit der harte Teil nicht in gehackten Kohl gelangt. Sie müssen sich bewusst sein, dass der Aktenvernichter im Mähdrescher das Ergebnis weniger standardisiert. Dies ist der schnellste Weg und eignet sich eher zum Schneiden von Kohl zum Schmoren oder in Borschtsch.
beachten Sie
Den Kohl nicht mit einer Strohbreite von ca. 1 mm hacken. Sie wird schnell ihre Saftigkeit verlieren, schnell schlaff und sauer werden.
Nützliche Ratschläge
Schneiden Sie den Stumpf nicht vor dem Aktenvernichter, da dies dazu beiträgt, dass die Blätter nicht zerbröckeln, und das Schneiden ist bequemer. Es ist schwierig, den Kohl in gleichmäßige Streifen zu schneiden, wenn die Kohlblätter zur Hand verstreut sind.