Die Sommersaison ist die Zeit, in der Hausfrauen die Konservierung von Gemüse, Obst und Beeren aufnehmen. Viele Menschen lieben diese Art von Werkstück als Marmelade, die sich etwas von allen anderen unterscheidet. Das Kochen dieser Delikatesse ist einfach, wenn Sie einige der Regeln für das Kochen kennen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Rohstoffe für Marmelade
Um eine gute Marmelade zuzubereiten, sollten Sie zunächst wissen, wie Sie die Rohstoffe dafür auswählen, dh die Früchte, Gemüse oder Beeren, aus denen sie zubereitet werden. Früchte, die in eine Leckerei gehen, sollten vollkommen gesund und besser sein, leicht unreif. Dann besteht die Zuversicht, dass sie nicht auskochen und sich in Marmelade verwandeln.
Viele Früchte enthalten nicht genug Pektin, was beim Kochen sehr wichtig ist, sowie Säure. In diesem Wissen müssen diese Elemente bei der Zubereitung des Desserts hinzugefügt werden. Sie können Zitronensäure, Zitrone selbst oder deren Saft hinzufügen (ca. 30 ml pro 1 kg Rohmaterial). Pektin wird normalerweise Früchten wie Quitten, Birnen, Äpfeln zugesetzt. Achten Sie darauf, es hinzuzufügen, wenn Sie Marmelade aus Zucchini, Melone, Wassermelone kochen. Pektin muss natürlich gekauft werden. Die Verwendung ist auf der Produktverpackung beschrieben.
Wie man Marmelade kocht
Damit sich die Delikatesse als schmackhaft und hochwertig herausstellt , müssen die Rezept-, Koch- und Lagermethoden eingehalten werden. Befolgen Sie einige wichtige Regeln.
- Viele geliebte Schaumstoffe mit Marmelade müssen unbedingt entfernt werden, da dies die Lagerung des Produkts beeinträchtigen kann: Es kann sauer werden.
- Verwenden Sie zum Rühren einen Holzlöffel (!) Oder einen Spatel.
- Wichtiger Zustand! Dessert nicht verdauen. Überkochte Marmelade verliert alle ihre Eigenschaften: Farbe, Geschmack, Aroma. Jede Marmelade sollte das Aroma der Früchte bewahren, aus denen sie zubereitet wird.
- Es ist darauf zu achten, dass die Fruchtscheiben nach dem Kochen transparent und intakt sind. Und deshalb war es notwendig, mit dem Kochen aufzuhören, sobald sie sahen, dass dies erreicht wurde.
- Das Kochen von Marmelade ist in mehreren Stufen wünschenswert. Die Pausen zwischen den Brühen können mehrere Stunden betragen. Sie können warten, bis es vollständig abgekühlt ist. Während der Pause werden die Früchte in Sirup eingeweicht. Am Ende des Garvorgangs hat die Marmeladenkonsistenz die erforderliche Qualität.