An Wochentagen und Feiertagen wird gesalzener Hering auf dem Tisch serviert. Das ist einfach nicht immer die Qualität des gekauften Fisches von seiner besten Seite. Daher ist es besser, gesalzenen Hering selbst zu kochen.
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Produkte zum Salzen von Hering
Um 1 Liter Salzlösung für Hering zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten: 30-40 ml 4% Essig, 6 Esslöffel Salz, 4 Esslöffel Kristallzucker, 1-2 Lorbeerblätter, 3-5 Erbsen schwarzer Pfeffer.
Fertiger Hering wird in mit Pflanzenöl gefüllten Gläsern aufbewahrt. In der Regel werden 2 geschnittene Heringe in ein Literglas gegeben, für das 0, 5 Liter Salzlake benötigt werden.
Hausgemachtes gesalzenes Heringrezept
Ausgenommene Fischkadaver und unter fließendem kaltem Wasser gewaschen, Kopf und Schwanz abschneiden, Flossen und Kiemen entfernen. Vorbereitete Schlachtkörper werden in ein Sieb überführt und 40 bis 60 Minuten stehen gelassen, um die gesamte Flüssigkeit zu glasieren.
Sie können die Wirbelsäule vom Fisch entfernen, indem Sie den Kadaver entlang des Rückens abschneiden. Die Knochenknochen werden normalerweise zusammen mit dem Kamm entfernt. Sie können den Hering ganz salzen oder das Filet in Stücke schneiden.
Ein Liter Wasser wird in die Pfanne gegossen und auf ein starkes Feuer gelegt. Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Erbsen von schwarzem Pfeffer werden ins Wasser gelegt. Die Salzlösung sollte nicht länger als 2-3 Minuten kochen. Dann wird die Pfanne vom Herd genommen und der Salzlösung Essig zugesetzt.
Der Hering wird in ein Glas überführt und mit gekühlter Salzlösung gegossen. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Glas für einen Tag in den Kühlschrank. Wenn Sie sich entscheiden, gesalzenen Hering zu kochen, reicht diese Zeit aus. Sehr gesalzener Hering stellt sich heraus, wenn Sie den Fisch 2-3 Tage in Salzlake halten.
Der fertige Hering wird in ein anderes Glas überführt und mit Pflanzenöl gegossen. Auf Wunsch können Sie den Fisch mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Unabhängig hergestellter gesalzener Hering wird ca. 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt.