Das am Spieß gekochte Lammfleisch wird saftig und zart. Es ist üblich, auf einem großen Teller mit verschiedenen Snacks zu servieren. Eine obligatorische Ergänzung ist jedoch ein grüner Marouli-Salat mit Kartoffeln.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Kadaver eines Lammes;
- Salz;
- Pfeffer;
- Oregano;
- Kefalotiri-Käse;
- Pfeffer;
- Pflanzenfett.
Bedienungsanleitung
1
Nehmen Sie einen ganzen Lammkadaver mit einem Gewicht von mindestens 8 Kilogramm. Die Wahl der Größe hängt von der Anzahl der Personen ab, die sich am Tisch versammeln. Reinige die Schafe von Blut und Wolle. Decken Sie den Tisch mit einem wasserdichten Tuch ab und lassen Sie den Spieß zusammen mit dem Assistenten durch den Kadaver springen. Wenn Sie keinen speziellen Spieß haben, verwenden Sie eine lange, starke Stange. Fahren Sie den Spieß um die Hinterbeine und bewegen Sie sich so nah wie möglich an die Wirbelsäule. Stellen Sie sicher, dass er genau in der Mitte des Kopfes herauskommt.
2
Befestigen Sie die Beine und den Hals des Stempels mit einer Zange und einem dicken Draht an einem Spieß. Es ist am besten, wenn Sie die Wirbelsäule zusätzlich an mehreren Stellen fixieren. So fest wie möglich sichern, sonst dreht sich nur der Spieß. Legen Sie den Widder senkrecht auf einen Spieß in ein großes Becken. Über Nacht einwirken lassen, damit überschüssige Flüssigkeit ins Glas gelangt.
3
Das Lammfleisch mit Salz, Pfeffer und Oregano einreiben. Mit Meeräsche Kefalotiri füllen und die Bauchhöhle mit Bindfaden nähen. Machen Sie ein paar Schnitte auf dem Rücken und den Beinen des Widders und bestreuen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Wickeln Sie den vorbereiteten Kadaver in mehrere Schichten geöltes Papier und binden Sie ihn mit Bindfaden zusammen.
4
Machen Sie im Voraus ein Lagerfeuer. Sobald die Kohlen weiß werden, legen Sie sie in eine spezielle Pfanne. Wenn Sie eine Stange als Rotisserie verwenden, bohren Sie ein etwa 40 Zentimeter tiefes Loch in den Boden, fahren Sie mit zwei Hörnern hinein und hängen Sie die Stange so auf, dass der Kadaver einen halben Meter über die Kohlen steigt. Wenn Sie einen speziellen Spieß verwenden, legen Sie ihn mit dem Lamm auf die höchste Stufe der Bratpfanne. Die Kohlen flach drücken und das Lamm eine Stunde lang sehr schnell wenden, damit es nirgendwo brennt.
5
Bewegen Sie den Spieß nach einer Stunde nach unten und drehen Sie ihn weiter, jedoch langsamer. Befreien Sie den Kadaver 15 Minuten vor der Fertigstellung von geöltem Papier. Dadurch kann das Lamm bräunen und eine köstliche rötliche Kruste erhalten.