Ländliche Stichworte sind ein Gericht der ukrainischen Küche. Zarte Fleischbällchen in Pilzsauce schmelzen im Mund und lassen niemanden gleichgültig. Um das Gericht zu probieren, müssen Sie nicht in ein ukrainisches Restaurant gehen - Sie können den Spielball auf ländliche Weise in Ihrer eigenen Küche zubereiten.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- 500 g Hackfleisch;
- 3 Zwiebeln;
- 400 g Pilze;
- 500 g Wasser für die Brühe;
- 3-4 Esslöffel Mehl;
- 15 g Butter;
- 2 Esslöffel Tomatenmark;
- Pflanzenfett;
- Salz
- Pfeffer nach Geschmack.
Bedienungsanleitung
1
Drehen Sie das Fleisch in einem Fleischwolf oder nehmen Sie das Hackfleisch. Die Zwiebel fein hacken und zum gehackten Fleisch geben. Das Hackfleisch gut füllen, Salz und Pfeffer hinzufügen und zum Brühen in den Kühlschrank stellen.
2
Die Pilze schneiden und in Salzwasser kochen. Trockene Pilze einweichen. Kochen Sie die Pilze 10 Minuten lang, die restlichen Pilze etwa eine halbe Stunde lang. Gießen Sie die Pilzbrühe in einen separaten Behälter, um sie später für die Zubereitung der Sauce zu verwenden.
3
Zwiebeln in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel goldbraun rühren. Einen Löffel Wasser in die Pfanne geben und einige Minuten köcheln lassen.
4
Mit nassen Händen die Fleischbällchen aus dem Hackfleisch formen und von allen Seiten in Mehl rollen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Braten Sie den Spielball auf beiden Seiten einige Minuten lang auf ländliche Weise. Die resultierende goldene Kruste ermöglicht es den Fleischbällchen, ihre Form während des Eintopfens oder Backens beizubehalten.
5
Machen Sie Pilzsauce, um den Spielball auf ländliche Weise zart und saftig zuzubereiten. Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Mehl und Passer unter ständigem Rühren goldbraun hinzufügen.
6
Gießen Sie die Pilzbrühe in einem dünnen Strahl in das Mehl. Rühren Sie die Sauce ständig um, damit sie beim Eindicken nicht klebt. Fügen Sie Tomatenmark, ein paar Erbsen Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu.
7
Sie können Spielball auf dem Land sowohl im Ofen als auch auf dem Herd kochen. Auf den Boden des Topfes oder der Auflaufform die Hälfte der sautierten Zwiebel und der gekochten Pilze schichten. Legen Sie den Spielball, fügen Sie die restlichen Zwiebeln und Pilze hinzu. Gießen Sie die Zutaten in die vorbereitete Sauce.
8
Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie den Spielball 40 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln. Die Auflaufform in einen vorgeheizten Ofen stellen und 20 Minuten köcheln lassen. Die vorbereiteten Queues auf ländliche Weise mit Salzkartoffeln garnieren und Pilzsauce einschenken.