Gekochtes Schweinefleisch ist eine köstliche Delikatesse aus Schweinefleisch. Wählen Sie dazu Fleisch von höchster Qualität, Hals oder Skapulier sowie Fruchtfleisch des Hinterbeins. Während des Kochens werden verschiedene Gewürze verwendet, um den Geschmack und das Aroma des Originalprodukts zu verbessern. Das Fleisch wird bei einer bestimmten Temperatur gebacken und heiß und gekühlt auf dem Tisch serviert.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Fleisch mit Fett - 2 kg
- Salz
- schwarze Pfefferkörner
- Lorbeerblätter
- Paprika
- Kardamom
- Folie
- Pfanne
- roter Tafelwein - 500 ml
- Knoblauch - 1 Stk.
- Karotten - 1 Stck.
Bedienungsanleitung
1
Um gekochtes Schweinefleisch zuzubereiten, müssen Sie ein ganzes Stück Fleisch nehmen, es gründlich mit kaltem Wasser abspülen und dann überschüssiges Fett an den Rändern abschneiden. Dann mit einem Handtuch trocknen und eine Weile beiseite stellen. Dies geschieht am besten am Tag vor dem Kochen - das Fleisch hat also Zeit zum Trocknen.
2
Den Knoblauch schälen und auf einer feinen Reibe reiben, ein paar Nelken zurücklassen und mitschneiden. Mischen Sie die Gewürze und zerdrücken Sie sie gründlich mit einem Mörser oder einer Kaffeemühle zu Mehl. Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden, so dass sie parallelepipedförmig sind. Das Fett fein hacken. Es muss vorher abgekühlt werden. Machen Sie tiefe Schnitte in ein Stück Fleisch und stecken Sie ein Stück Knoblauch und Karotten hinein, die mit Schmalz gefüllt sind. Das Fleisch mit einer Mischung aus Gewürzen und Knoblauch einreiben.
3
Gießen Sie Rotwein in einen flachen Behälter, am besten eine emaillierte Pfanne oder eine Keramikschale. Legen Sie ein Stück Fleisch dort hin, so dass die Flüssigkeit 2/3 der Oberfläche einnimmt. Lassen Sie das Stück in dieser Form ein bis zwei Tage an einem kühlen, trockenen Ort. Im Winter können Sie auf den Balkon gehen.
4
Nehmen Sie danach das Fleisch aus der Pfanne oder Schüssel und legen Sie es auf ein Backblech, das zuvor mit Pergamentpapier und Folie bedeckt war. Wickeln Sie ein Stück in Folie, so dass es die gesamte Oberfläche des Fleisches vollständig bedeckt. Es sollte kein Zentimeter Fleisch herausschauen, damit das Produkt besser mit Gewürzen gesättigt ist und beim Backen nicht austrocknet.
5
Gebackenes gekochtes Schweinefleisch sollte zwei Stunden lang eine Temperatur von 200 Grad haben. Der Grad der Bereitschaft wird durch den Geruch und die Farbe der aus dem Fleisch fließenden Flüssigkeit bestimmt. Machen Sie dazu eine saubere Punktion mit einer Gabel oder einem Messer und sehen Sie sich an, in welcher Farbe sich der Saft befindet. Wenn es transparent ist, ist das Produkt fertig und Sie können es sicher aus dem Ofen holen.
6
Das gekochte Schweinefleisch auf eine große flache Schüssel legen und mit frischem Gemüse, eingelegten Pilzen und viel Gemüse garnieren. Schneiden Sie die Fasern in große Stücke.
beachten Sie
Gekochtes Schweinefleisch kann sowohl in kalter als auch in heißer Form verwendet werden. In seiner kalten Form wird es zur Herstellung von Häppchen, Sandwiches und allerlei Snacks verwendet.
Nützliche Ratschläge
Das Fleisch für gekochtes Schweinefleisch sollte frischer gewählt werden, mit einer kleinen Fettschicht auf der Oberfläche, dann wird es saftig und lecker.