Um Eclairs zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie die einfachsten und billigsten Zutaten. Aber Brandteig versagt oft und setzt sich beim Backen ab, und die Kuchen sind flach. Um dies zu vermeiden, müssen Sie die richtige Konsistenz des Tests erreichen. Es muss dicht und stark sein, damit sich der beim Backen gebildete Dampf im Hohlraum bildet, der zum Füllen mit Sahne erforderlich ist.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- Für den Test:
- Mehl - 200 g;
- Sahnebutter - 100 g;
- Eier - 5 Stk. groß oder 6 klein
- -Wasser - 180 g;
- Salz - 1 Prise.
- Für Sahne:
- Eigelb - 4 Stück;
- Milch - 400 ml;
- Zucker - 80 g;
- Mehl - 40 g;
- Vanillezucker - 1 Beutel.
Bedienungsanleitung
1
Legen Sie die Butter in eine Antihaftschale, fügen Sie Wasser und Salz hinzu. Wir stellen mittlere Hitze auf und bringen zum Kochen. Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu. Gründlich mischen, ohne vom Herd zu nehmen. Nachdem die Zutaten vollständig gemischt sind, ist die Mischung dick und gleichmäßig geworden, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie auf etwa 50 Grad abkühlen. Fügen Sie der abgekühlten Mischung Eier hinzu, nachdem Sie sie mit einer Gabel getupft haben. Kneten Sie den klebrigen elastischen Teig mit einem Mixer.
2
Den Teig in einen Spritzbeutel geben. Anstelle einer Tasche können Sie auch eine dichte Plastiktüte mit einem kleinen Schlitz in der Ecke verwenden. Auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech pflanzen wir etwa 15 cm lange Stäbchen. Dann legen wir das Backblech in einen auf 220 Grad vorgeheizten Ofen. Nach 10 Minuten die Temperatur auf 180 Grad senken und weitere 25 Minuten backen. Die Einhaltung der genauen Temperatur ist sehr wichtig - ohne diese kann sich der Teig absetzen. Das Öffnen der Ofentür wird ebenfalls nicht empfohlen.
3
Für die Herstellung von Pudding 40 g Zucker und eine Tüte Vanillezucker in die Milch geben. Wir machen ein kleines Feuer, bringen es zum Kochen, entfernen es und lassen es leicht abkühlen. Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Eigelb mit dem restlichen Zucker und Mehl. Gießen Sie Milch in die Eigelbmischung und mischen Sie sie mit einem Schneebesen, bis sie glatt ist. Danach stellen wir die resultierende Mischung erneut auf den Herd und erhitzen sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren. Wenn die Creme eindickt, vom Herd nehmen und nicht zum Kochen bringen.
4
Füllen Sie die Kuchen mit Sahne. Dazu können Sie die abgekühlten Sticks abschneiden und die Creme mit einem Löffel auftragen. Wenn Sie die Kuchen ganz lassen möchten, können Sie sie mit einem Spritzbeutel füllen. Die fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen oder mit Schokoladenglasur dekorieren.