Tilapia, eine in tropischen Breiten weit verbreitete Gattung von Süßwasserfischen. Aufgrund seiner Fruchtbarkeit und Widerstandsfähigkeit gegen widrige Lebensbedingungen wurde dieser Fisch industriell gezüchtet. Tilapia-Fleisch hat einen delikaten Geschmack, einen geringen Fettgehalt, daher wird der Fisch manchmal als "Flusshuhn" bezeichnet.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Für Filet Tilapia in Kartoffelbrot:
- 400 g Tilapia-Filets;
- 400-500 g Kartoffeln;
- 1 Zwiebel;
- 2 Eier
- 200 g Mehl;
- Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack.
- Für Tilapia-Filet im Teig:
- 4 Tilapia-Filets (mittlere Größe);
- 3 Eier;
- 5 EL Weizenmehl;
- 2 EL Creme (10%);
- Salz
- Pfeffer;
- 1 TL getrocknetes Grün von Dill und Petersilie.
- Für Filet Tilapia "unter einem Pelzmantel":
- 2 Stk Tilapia-Filet;
- 1 saurer Apfel;
- 30 g Hartkäse;
- 10 g frische Minze;
- 1 EL Zitronensaft.
Bedienungsanleitung
1
Das Zwiebelfilet in Kartoffelbrot waschen und schälen, fein hacken, 1-2 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel goldbraun braten, in eine separate Schüssel geben.
2
Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen, gießen Sie die Proteine in eine saubere, trockene Schüssel und schlagen Sie sie bis zum leichten Schaum, gießen Sie sie in eine Schüssel mit Zwiebeln, Pfeffer und fügen Sie 1 Esslöffel Mehl hinzu, das durch ein Sieb gesiebt wurde. Kartoffeln schälen und waschen, "Augen" und die beschädigten Stellen der Knollen entfernen, auf mittlerer oder großer Reibe reiben.
3
Nehmen Sie ein Käsetuch, falten Sie es 3-4 Mal, legen Sie geriebene Kartoffeln hinein und drücken Sie den Saft gründlich aus. Gepresste Kartoffeln mit Eiweiß und Zwiebeln mischen.
4
Die Tilapia-Filets mit kaltem Wasser waschen, mit Papiertüchern trocken tupfen, in 4-5 cm breite Stücke schneiden, salzen, leicht mit Mehl einrollen. Legen Sie die Kartoffelmischung auf zwei Seiten des Filets und drücken Sie darauf, so dass das Filet wie die Füllung eines Kuchens aussieht.
5
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne und braten Sie die Kuchen auf jeder Seite 15 Minuten lang. Die Kartoffelkruste sollte eine schöne goldene Farbe haben.
6
Tilapia-Filet im Teig Filet waschen, trocken tupfen. Schlagen Sie die Eier mit Sahne, Salz, gemahlenem Pfeffer und getrockneten Kräutern. Fügen Sie das Mehl in Portionen hinzu, rühren Sie jede Portion um und bringen Sie die Konsistenz auf die Dichte der sauren Sahne. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die Filets in Teig tauchen und in einer Pfanne verteilen.
7
Jedes Filet auf beiden Seiten goldbraun braten (vier bis fünf Minuten auf jeder Seite), die gebratenen Scheiben in einen Topf geben. Fügen Sie zwei bis drei Esslöffel Wasser hinzu und köcheln Sie zehn Minuten lang.
8
Tilapia-Filet "unter einem Pelzmantel" Den Apfel auf einer groben Reibe reiben, mit Zitronensaft mischen. Die Minze waschen, trocknen und fein hacken, den Käse auf einer groben Reibe reiben. Das Tilapia-Filet waschen, trocknen, salzen und pfeffern, den Ofen auf 170 ° C vorheizen, das Backblech mit Backpapier abdecken, das Filet darauf legen, mit Minze bestreuen, dann eine Schicht geriebenen Apfels und geriebenen Käse darauf legen und eine halbe Stunde backen.