Es gibt Gerichte, die sehr festlich aussehen, ein Name, der feierlich klingt, und das Kochen ist so einfach, dass die unerfahrenste Hausfrau sie machen kann. Rindfleisch mit Pflaumen "Gourmet" ist gerade in einer solchen kulinarischen Liste enthalten.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Rinderpulpe - 600 g;
- Karotten - 1 Stk;
- entkernte Pflaumen - 200 g;
- süßer Ketchup - 300 g;
- Kartoffeln - 1 kg;
- trockene oder frische aromatische Kräuter - Thymian
- Basilikum
- Salbei;
- trockener Rotwein - 200 ml;
- Salz
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
Bedienungsanleitung
1
Rindfleisch abspülen, alle Filme und Venen entfernen. In kleine Stücke schneiden, etwa so groß wie eine Streichholzschachtel.
2
Nehmen Sie dichte große Pflaumen saurer Sorten. Gießen Sie drei bis fünf Minuten lang kochendes Wasser. Unter fließendem Wasser abspülen und sortieren. Entfernen Sie schlechte Beeren und stellen Sie sicher, dass keine Samen oder Ablagerungen vorhanden sind. Nochmals abspülen und das Wasser abtropfen lassen.
3
Karotten auf einer groben Reibe reiben.
4
Kombinieren Sie Rindfleisch, Karotten, Pflaumen, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer. Fügen Sie Ketchup hinzu und mischen Sie, damit alle Zutaten damit überflutet werden. Wenn der Ketchup dick ist, legen Sie einfach alles in einen Behälter mit Deckel, schließen Sie den Deckel und schütteln Sie ihn gut. Ketchup und Gewürze werden gleichmäßig verteilt.
5
Kühlen Sie das Rindfleisch für 12-24 Stunden. Während dieser Zeit wird das Fleisch eingelegt. Die Garzeit wird verkürzt und das Rindfleisch wird saftig und weich.
6
Nehmen Sie das eingelegte Rindfleisch heraus. Ordnen Sie es in Keramik-Batch-Töpfen. Füllen Sie die Töpfe etwa 1/3 der Gesamtmenge mit Rindfleisch. Legen Sie geschälte und gehackte Kartoffeln darauf. Fügen Sie gekochtes Wasser hinzu, um Kartoffeln zu bedecken. Portionstöpfe können durch eine große Bratpfanne mit Deckel oder einen Kessel mit dicken Wänden und rundem Boden ersetzt werden.
7
Stellen Sie die Töpfe in den Ofen und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 200 - 220 Grad köcheln. Dann Rotwein und trockene Kräuter in die Töpfe geben. Wenn das Grün frisch ist, wird es 5 bis 10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs in eine Schüssel gegeben. Reduzieren Sie die Temperatur auf 180 Grad und köcheln Sie eine weitere Stunde.
beachten Sie
Keramikbackformen werden nur in einen kalten Ofen gestellt und allmählich erhitzt, damit die Keramik bei einer plötzlichen Temperaturänderung nicht reißt.
Nützliche Ratschläge
Auf diese Weise mariniertes Fleisch kann nicht nur im Ofen gebacken werden. Es kann in einer herkömmlichen Pfanne ohne Zugabe von Wasser, Wein und Kartoffeln gedünstet werden. In diesem Fall können Sie gekochten Reis als Beilage wählen.
Während des Garens im Ofen spritzt der Inhalt der Töpfe oft und brennt. Es kann sehr schwierig sein, den Ofen von einer solchen Ablagerung zu reinigen, und wenn Sie ihn das nächste Mal benutzen, kann der Ofen sehr viel rauchen. Um dies zu verhindern, legen Sie ein Backblech mit Töpfen in den Ofen unter den Rost. Es wird viel einfacher sein, es zu waschen, aber der Ofen wird nicht leiden.