In Folie im Ofen gekochtes Rindfleisch ist eine delikate Delikatesse, die buchstäblich im Mund zergeht. Die Essenz des Gerichts (mit kleinen Optionen) besteht darin, dass das Rindfleisch zuerst mehrere Stunden lang mit einem Stück mariniert wird - von eins bis zwölf - und dann in Folie mit Marinade gebacken wird. Und deshalb gibt es ein riesiges Feld für kulinarische Fantasie und es gibt auch viele Möglichkeiten zum Backen. Das vorgeschlagene Rezept enthält einige der erfolgreichsten Marinadenoptionen und daher die Optionen für die Zubereitung dieses Gerichts. Und welche Sie wählen müssen, liegt bei Ihnen!
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- 800-1000 g Rinderpulpe.
- Für Zitronen-Cranberry-Marinade: ½ Tasse frisch gepresster Cranberry-Saft
- ¼ Tasse Butter
- ½ Tasse Honig
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- gehackte Petersilie
- das Salz.
- Für Rotweinmarinade: 0, 5 Liter trockener Rotwein
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Petersilie und Dill
- ein paar erbsen schwarzer pfeffer
- Lorbeerblätter
- Nelken.
- Für Zitronenölmarinade: 6 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
- 1 große Zwiebel
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- Gewürze
- Grün nach Geschmack.
Bedienungsanleitung
1
Kochen Zitronen-Cranberry-Marinade. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu - Preiselbeer- und Zitronensäfte, Honig, Senf, Kräuter. Alles mischen, salzen, bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 5 Minuten lang erhitzen.
2
Rotweinmarinade kochen. Den geschälten Knoblauch durch den Knoblauch geben oder auf einer feinen Reibe reiben. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Petersilie und Dill fein hacken. Geben Sie alle Zutaten in die Gerichte: Zwiebel, Knoblauch, Kräuter, Pfeffer, Lorbeerblatt, Nelkenknospe. Rotwein einschenken, gut mischen. Stellen Sie den Topf auf das schwächste Feuer. Zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen. Am Ende - Salz.
3
Zubereitung von Zitronenölmarinade. In einer Pfanne Olivenöl und Zitronensaft vermischen. Fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu - Salz, Pfeffer, Ingwer, geriebene Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter, Gewürze. Alles gründlich mischen.
4
Das Hauptrezept. Waschen Sie ein Stück Fruchtfleisch und trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab. Verteilen Sie die Folie in zwei Schichten und legen Sie ein Viertel der Orangenschale mit der weißen Seite nach unten in die Mitte. Die Schale der Orange wird so platziert, dass das Fleisch anschließend nicht verbrennt und für einen zusätzlichen Geschmack sorgt. Heben Sie die Ränder der Folie an und machen Sie so einen Topf. Gießen Sie eine der Gurken zur Auswahl ein. Wickeln Sie die Ränder der Folie. 1 Stunde einwirken lassen, um das Fleisch zu marinieren.
5
Nach Ablauf der Stunde das Fleisch in Folie auf ein Backblech legen und auf 220 ° C vorgeheizt legen. Bis zum Kochen backen - ca. 1, 5 Stunden.
Das fertige Fleisch folienfrei aus dem Ofen nehmen, auf eine Schüssel legen und heiß und kalt mit Gemüse servieren.
Nützliche Ratschläge
Wenn Sie möchten, dass das Fleisch eine goldbraune Kruste hat, wenn das Fleisch fertig ist, machen Sie ein Loch in die Folie und backen Sie weitere 15 bis 20 Minuten.