Die marokkanische Küche ist eine der vielfältigsten der Welt, was durch die enge Interaktion Marokkos mit den Kulturen anderer Länder erklärt wird. Rindfleisch ist sehr lecker, wenn Sie es nach marokkanischer Art mit getrockneten Früchten und Wein zubereiten.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - 30 ml Olivenöl;
- - 600-700 g Rindfleisch;
- - mittlere Zwiebel;
- - 5 cm Ingwerwurzel;
- - Knoblauchzehe;
- - ein halber Esslöffel gemahlener Piment und gemahlener Zimt;
- - 240 ml trockener Rotwein;
- - 90 g Tomatenmark;
- - ein Esslöffel Honig;
- - eine Prise rote Pfefferflocken;
- - einen halben Teelöffel Salz;
- - 720 ml Wasser;
- - 7 Stück getrocknete Aprikosen;
- - Eine Handvoll entkernte Rosinen.
Bedienungsanleitung
1
Wir schneiden das Rindfleisch in kleine Stücke, drücken den Knoblauch aus, hacken die Zwiebel, reiben den Ingwer. In einer Pfanne mit dickem Boden und hohen Wänden Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Rindfleisch 15 Minuten braten. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen, 5 Minuten unter Rühren braten. Das Fleisch mit Piment und Zimt würzen, weitere 1 Minute köcheln lassen.
2
Gießen Sie den Wein in die Pfanne, mischen Sie das Fleisch, lassen Sie den Wein ein wenig verdunsten und gießen Sie das Wasser. Fügen Sie Tomatenmark, Honig, Paprikaflocken und Salz hinzu. Die Zutaten gründlich mischen, damit sich Honig und Tomatenmark vollständig auflösen, die Brühe zum Kochen bringen, die Temperatur auf ein Minimum reduzieren und das Rindfleisch eine Stunde lang unter einem geschlossenen Deckel köcheln lassen.
3
Nach einer Stunde getrocknete Aprikosen und Rosinen, in kleine Stücke geschnitten, zum Fleisch geben und weitere 15 bis 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, um die Sauce zu verdicken. Das fertige Gericht mit Reis servieren.
