Duftende Rindfleischrippen in Wein und Gewürzen können als Hauptfeiertagsgericht zubereitet werden. Der im Rezept verwendete Rosmarin hat einen starken, süßen Kampfergeruch, der an den Geruch von Kiefern erinnert, und einen sehr würzigen und leicht würzigen Geschmack. Es verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Tomaten, die am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden, verleihen dem Fleisch zusätzliche Saftigkeit.
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Du wirst brauchen
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- 2-2, 5 kg Rindfleischrippen
- 1 Flasche roter trockener Wein
- 2 EL. l Olivenöl
- 1, 5 EL. l frisch
- fein gehackter Rosmarin
- 4-5 mittelgroße Zwiebeln
- 3-5 Knoblauchzehen
- 2 EL. l Senfkörner
- 500 g Kirsch- oder Traubentomate
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz
Bedienungsanleitung
1
Spülen Sie die Rippen mit fließend kaltem Wasser. Auf einem Papiertuch trocknen.
2
Öl in einen Kessel gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen.
3
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
4
In mehreren Portionen verteilen, Fleisch auf beiden Seiten 5-7 Minuten bräunen.
5
Das gebratene Fleisch in eine Schüssel geben.
6
Erhöhen Sie die Hitze unter dem Kessel, gießen Sie den Wein ein und bringen Sie ihn zum Kochen.
7
Das Feuer muss reduziert und der Wein halbiert werden.
8
Das Fleisch am Wein befestigen, abdecken und in den Ofen stellen.
9
1 Stunde bei 170 Grad schmoren lassen.
10
Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden.
11
Rosmarin auch fein hacken.
12
Die Zwiebel mit Rosmarin zu einer dunkelgoldenen Zwiebel ausweichen.
13
Die Nelken mit dem flachen Teil der Messerklinge schälen und zerdrücken.
14
Fügen Sie den Knoblauch der Zwiebel und dem Rosmarin hinzu.
15
Alles umrühren und in eine Schüssel mit Fleisch geben. Noch 30 Minuten dünsten.
16
Dann holen Sie sich die fertigen Rippen und legen Sie sie in einen Kessel.
17
Stellen Sie eine Schüssel mit Sauce auf das Feuer, bringen Sie sie zum Kochen und rühren Sie den Senf ein.
18
Salz, schwarzen gemahlenen Pfeffer hinzufügen und die Tomaten hinzufügen.
19
Tomaten können ganz oder halbiert werden.
20
Geben Sie das Fleisch in den Kessel zurück. Abdecken und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
21
Die Rippen mit Kartoffelpüree, Kräutern und frischem Gemüse servieren.