Gulasch - nationale ungarische Gerichte, gedünstetes Rindfleisch oder Kalbfleisch mit Gemüse und Schmalz. Würziges und aromatisches Fleisch mit Sauce, dies ist ein sehr appetitliches und schönes Gericht.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Für Kalbsgulasch:
- 500 g Kalbfleisch;
- 2 EL Weizenmehl;
- 2 EL Olivenöl;
- 2 Köpfe weiße Zwiebel;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 EL gemahlene Kümmel;
- 1 EL süßer Paprika;
- 400 g gehackte Tomaten in Dosen;
- 2 Karotten;
- 2 Paprika;
- 1 Tasse Rinderbrühe;
- 150 ml trockener Rotwein;
- 0, 5 EL. saure Sahne;
- Petersilie.
- Für Gulasch mit Pilzen:
- 300 g Kalbfleisch;
- 2-3 EL Pflanzenöl;
- Salz;
- Pfeffer;
- süßer roter Paprika;
- 1/2 EL. heißes Wasser;
- 1/2 EL. Rotwein;
- 2 rote Paprika;
- 2 grüne Paprika;
- 2 Zwiebelköpfe;
- 100 g Champignons.
Bedienungsanleitung
1
Kalbsgulasch
Das Kalbfleisch mit kaltem Wasser waschen, mit Papiertüchern trocknen, in kleine Stücke von etwa 2, 5 bis 3 cm Länge schneiden, das Fleisch in eine Schüssel geben, das Mehl einschenken und das Fleisch von allen Seiten gründlich in das Mehl rollen.
2
Nehmen Sie eine Pfanne mit hohen Seiten, gießen Sie 1 Esslöffel Olivenöl auf den Boden, zünden Sie sie an, erhitzen Sie sie, reduzieren Sie die Hitze auf mittel, legen Sie das Fleisch in die Pfanne und braten Sie sie braun, wenn nicht ein halbes Pfund Kalbfleisch in die Pfanne passt, und braten Sie sie in Portionen - es ist noch besser so. Das gebratene Fleisch in eine separate Schüssel geben.
3
Zwiebel waschen, schälen und fein hacken, Knoblauch fein hacken, mehr Öl in die Pfanne geben, Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten braten, Paprika und Kümmel hinzufügen, weitere 3-4 Minuten kochen, dabei nicht vergessen, ständig umzurühren. Waschen, Karotten schälen, in Streifen schneiden, Paprika waschen und in dünne Streifen schneiden, Tomaten hacken, Gemüse und Fleisch zu Zwiebel und Gewürzen geben, Pfanne mit Deckel abdecken, 10 Minuten köcheln lassen.
4
Brühe und Rotwein, Salz, Pfeffer hinzufügen, gut mischen, den Deckel wieder schließen und auf einem sehr, sehr kleinen Feuer 1.15-1.30 kochen. Fügen Sie ein halbes Glas Sauerrahm für 10 Minuten hinzu, bis es gekocht ist, servieren Sie es und bestreuen Sie es mit gehackter Petersilie.
5
Gulasch mit Pilzen
Das Kalbfleisch in kaltem fließendem Wasser waschen, mit Papiertüchern trocknen, in kleine Würfel mit einer Seite von 2-3 Zentimetern schneiden. Das Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne geben, erhitzen, das Fleisch in die Pfanne geben, salzen, pfeffern, mischen, leicht anbraten.
6
Paprika waschen, fein hacken, zum Fleisch geben, mischen, heißes Wasser und Wein einschenken, das Fleisch 30-45 Minuten köcheln lassen, sicherstellen, dass das Fleisch die ganze Zeit mit Flüssigkeit bedeckt ist, und nach Bedarf Wasser hinzufügen.
7
Paprika waschen, halbieren, Trennwände und Samen entfernen, Stecklinge. Die Pilze waschen, fein hacken, braten, zum Gulasch geben, die Zwiebeln waschen und schälen, in dünne Streifen schneiden, den Pfeffer in Streifen schneiden, zum Fleisch geben und weitere 20-30 Minuten köcheln lassen. Salz, Pfeffer falls nötig, servieren, mit fein gehackter Petersilie bestreuen.