Shurpa ist ein orientalisches Gericht, das aus Fleisch, hauptsächlich Lammfleisch, mit einer großen Anzahl aromatischer Gewürze zubereitet wird. Normalerweise wird die Brühe in Schalen gegossen und das Fleisch und Gemüse auf einem separaten Teller ausgelegt. Aber du kannst die ganze Shurpa servieren. Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht, eines der besten ist das usbekische Hammel-Shurpa mit Erbsen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- 500 g frisches Hammelfleisch mit Gruben
- ein halbes Glas Erbsen
- 5 Kartoffeln
- 2 Karotten
- 2 große Zwiebeln
- 2 Wurzelgemüse der weißen Rübe. 2 Stück Paprika (rot und grün)
- 1 Schote rote Paprika
- 3 frische Tomaten
- Petersilie und Koriander
- Salz
- Zira.
Bedienungsanleitung
1
Die Erbsen ein paar Stunden einweichen. Teilen Sie ein Stück frisches Hammelfleisch (nicht gefroren nehmen) in kleine Teile, so dass einige Knochen haben, und geben Sie es zum Kochen in einen Kessel.
2
Entfernen Sie den entstehenden Schaum, salzen Sie und setzen Sie eingeweichte Erbsen ein. 40 Minuten kochen lassen. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel schälen und einen Kopf in Ringe und den zweiten in zwei Hälften schneiden. Karotten werden ebenfalls geschält und in Längsstangen mit einer Dicke von 3-5 mm geschnitten. Sie legen die Zwiebeln in die Shurpa, nach 30 Minuten ziehen sie die Hälften heraus, sie werden nicht mehr benötigt.
3
Mahlen Sie eine Prise Zira und gießen Sie sie in einen Kessel, geben Sie gehackte Karotten und eine Schote Paprika hinein. Stellen Sie sicher, dass der Pfeffer keine Schäden an der Schale aufweist, da sich sonst die Shurpa als sehr brennend herausstellt. Entfernen Sie es nach 30 Minuten.
4
Rüben und Kartoffeln schälen, in vier Teile schneiden. Tauchen Sie das Gemüse in den Kessel und kochen Sie bei schwacher Hitze weiter. Waschen Sie die Tomaten und Paprika, schälen Sie die Samen und schälen Sie die Tomaten. Das Gemüse vierteln und in die Brühe geben. Nachdem die Kartoffeln fast fertig sind, fügen Sie gehacktes Gemüse hinzu. Lamm Shurpa wird weitere 5 Minuten gekocht und vom Feuer genommen.
5
Fleisch und Gemüse auf einem Teller verteilen, die Brühe in Schalen gießen, mit Kräutern bestreuen und die Gäste behandeln.