Manchmal gibt es nach dem Urlaub noch Korridore mit Orangen, aus denen Sie ein wunderbares Dessert machen können - karamellisierte Orangen. Nach einigen Informationen kam das Rezept aus Belgien zu uns, nach anderen - aus Spanien. In der Antike wurde anstelle von Zucker Honig zur Herstellung von Süßigkeiten verwendet. Unsere Zeitgenossen verwenden Orangen in Karamell mit Tee oder als Dekoration für Kuchen oder Gebäck.
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5 mittelgroße Orangen werden gewaschen und in etwa einen halben Zentimeter dicke Kreise geschnitten. Die Tipps verwenden nicht.
Gießen Sie Wasser in die Pfanne (0, 5 Liter), fügen Sie die gehackten Früchte hinzu und kochen Sie sie 3-4 Minuten lang, um die Bitterkeit zu beseitigen. Danach wird im Rezept kein Wasser mehr verwendet.
Dann werden die orangefarbenen Kreise auf eine trockene Schüssel oder ein Handtuch gelegt und getrocknet. Es ist nicht notwendig zu warten, bis sie abkühlen.
Eine Schicht Zucker wird in einen Topf oder eine tiefe Pfanne gegossen, auf die eine Schicht Orangen gegeben wird. Also abwechselnd Obst und Zucker. Muss Zucker oben haben. Für 5 Orangen ein Pfund Zucker nehmen. Dann füllen Sie alles mit einem Glas Wasser. Während des Garvorgangs können Sie nach und nach ein weiteres Glas Wasser hinzufügen.
Die Mischung zum Kochen bringen und sofort die Hitze reduzieren und das Geschirr mit einem Deckel abdecken.
Karamellisierte Orangen müssen eineinhalb Stunden gekocht werden. Die Bereitschaft wird durch die Schale bestimmt. Wenn es weich wurde, sind die Früchte fertig.
Orangenscheiben auf einem Teller oder Papiertuch verteilen und bei Raumtemperatur trocknen.
Die so hergestellten Kreise bleiben weich. Um harte karamellisierte Orangen zu erhalten, werden die Scheiben mit Pergamentpapier auf ein Backblech gelegt und in den Ofen geschickt, wo sie 15 Minuten bei einer Temperatur von 120 Grad stehen gelassen werden. Damit die Scheiben nicht ausbrennen, können Sie die Feuerkraft auf 90 Grad und darunter reduzieren.
Aus dem Ofen genommen, können orangefarbene Kreise als fertiges Gericht gegessen oder zur Herstellung von Orangen in Schokolade verwendet werden.
Es ist besser, dunkle Schokolade zu nehmen, sie in der Mikrowelle zu schmelzen und ein paar Tropfen Wasser hinzuzufügen. Tauchen Sie Orangenscheiben in die geschmolzene Masse und lassen Sie sie auf Folie oder Frischhaltefolie trocknen.
Karamellorangenscheiben, sowohl in Schokolade als auch ohne, lassen keine gleichgültigen Liebhaber von Süßigkeiten zurück.
- Karamellisierte Orangen
- Getarnte Orangen