Natürlich ist es viel schneller und einfacher, gefrorene Pastetchen aus dem nächsten Supermarkt in die Pfanne zu werfen. Aber hausgemachte Fleischbällchen unterscheiden sich von vorgefertigten Halbzeugen in einem zweifelsfreien Vorteil: Sie können sie aus den Produkten kochen, die zu Ihnen passen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- 500 Gramm Fleisch;
- 2 Zwiebeln;
- 200 Gramm Brot;
- 1 Ei
- 0, 5 Tassen Milch;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Semmelbrösel.
Bedienungsanleitung
1
Um das Hackfleisch zu kochen, schneiden Sie das Fleisch mit länglichen, nicht sehr dicken Stücken, die nicht länger als zehn Zentimeter sind. Das Fleisch durch einen Fleischwolf drehen. Wenn Sie ein gut gemahlenes Küchenmesser haben, hacken Sie das Hackfleisch mit einem Messer fein. Schnitzel aus solchen Hackfleisch sind viel schmackhafter als solche, die aus Fleisch hergestellt werden, das durch einen Fleischwolf gehackt wird.
2
Schneiden Sie die Zwiebeln in Viertel und rollen Sie sie auch durch den Fleischwolf, so dass Sie ein homogenes Zwiebelpüree ohne Scheiben erhalten. Sie können die Zwiebel in einem Mixer schlagen.
3
Schneiden Sie die Krusten vom leicht gebräunten Brot ab und legen Sie es in Milch. Kombinieren Sie Hackfleisch mit Zwiebelpüree, fügen Sie eingeweichtes Brot hinzu. Das Hackfleisch salzen, mit gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen und gut mischen.
4
Schnitzel bilden. Dazu das Hackfleisch mit einem Esslöffel schöpfen, in die Handfläche legen und mehrmals von Hand zu Hand übertragen, dabei leicht zusammendrücken und klopfen. Um zu verhindern, dass während dieses Vorgangs Hackfleisch in Ihren Händen steckt, befeuchten Sie Ihre Hände regelmäßig mit kaltem Wasser.
Die Pastetchen in Semmelbrösel rollen, in eine vorgeheizte Pfanne mit Butter geben und kochen. Fertige Schnitzel sollten im Querschnitt grau sein.
Nützliche Ratschläge
Für die Zubereitung von Hackfleisch können Sie zu gleichen Anteilen verschiedene Fleischsorten mischen: Schweinefleisch, Rindfleisch, Lammfleisch.
Um den Schnitzeln einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen, können Sie dem Hackfleisch etwas geräucherten Speck hinzufügen.
Versuchen Sie, nicht zu fettiges Fleisch für Schnitzel zu nehmen: Fleischkoteletts aus Fetthackfleisch haben eine schlecht erhaltene Form und ein stark reduziertes Volumen.
Dem Hackfleischkotelett aus magerem Fleisch kann eine kleine Menge Butter hinzugefügt werden. Dann werden die Schnitzel prächtiger und saftiger.
Anstelle von schwarzem Pfeffer in Schnitzel können Sie auch beliebige Gewürze für Fleisch verwenden.
In den Semmelbröseln für Schnitzel können Sie ein wenig Gewürz hinzufügen.
Gebildete rohe Schnitzel können in den Gefrierschrank gestellt und für die Zukunft eingefroren werden.