Milchfische oder Chanos sind in den Gewässern des Pazifiks und des Indischen Ozeans weit verbreitet. Das Fleisch dieses Fisches ist weiß, hat einen delikaten, leicht süßen Geschmack. Khanos gilt in den Ländern Asiens als Delikatesse. Hier können Sie Suppen und Hauptgerichte zubereiten. Geräucherter und gesalzener Milchfisch ist sehr lecker.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Milchfisch - 1 Stk;
- Zucker - 1 EL. ein Löffel;
- Salz - 2 EL;
- Sojasauce - 1 Esslöffel;
- geräuchertes Rindfleisch - 100 gr;
- Krabbenfleisch - 200 gr;
- gekochte Eier - 2 Stück;
- Butter - 50 gr;
- Karotten - 1 Stk;
- Zwiebel - 1 Stk;
- Petersilienwurzel - 50 g;
- Wasser - 2 Gläser;
- Zitronensaft - 1 EL. ein Löffel;
- Pfeffer
- das Salz.
Bedienungsanleitung
1
Gesalzene Chanos Fisch von Schuppen befreien, Kopf abschneiden, abspülen. Teilen Sie es entlang des Kamms in zwei Teile. Ziehen Sie den Grat und die Knochen vorsichtig heraus und versuchen Sie, das Filet nicht zu beschädigen. Das gekochte Filet auf einen Teller legen und Sojasauce einschenken. Dann von allen Seiten reichlich mit einer Mischung aus Salz, Zucker und Gewürzen bestreuen. Legen Sie die Chanosa in das hochwandige Geschirr und kühlen Sie es zum Beizen. Es ist optimal, einen Tag zu warten, aber Sie können es vorher versuchen. Wickeln Sie den Fisch in eine Serviette, bevor Sie ihn zum Trocknen schneiden. Schneiden Sie das Milchfischfilet mit einem scharfen Messer von der Haut ab.
2
Gefüllter Milchfisch Reinigen Sie den Fisch von Schuppen, entfernen Sie die Wirbelsäule und die Rippen. Dann Salz und Pfeffer Chanos nach Geschmack. Mit Zitronensaft bestreuen. Die Brühe aus den Fischgräten kochen - mit kaltem Wasser füllen, gehackte Karotten, Zwiebeln, Petersilienwurzel, Lorbeer hinzufügen und 15-20 Minuten kochen lassen. Die Brühe abseihen. Geräuchertes Rindfleisch, Krabbenfleisch und Eier, in dünne Scheiben geschnitten. Rühren Sie und füllen Sie die Chanos mit dieser Füllung. Nähen oder befestigen Sie das Loch mit Zahnstochern. Schalten Sie den Herd ein, fetten Sie das Backblech mit Butter ein und legen Sie den Fisch heraus. Mit Gemüse bestreuen. 25-30 Minuten bei 200 ° C backen. Gießen Sie den Fisch von Zeit zu Zeit mit gekochter Brühe für Saftigkeit. Wenn der Chanos fertig ist, entfernen Sie die Fäden oder Zahnstocher und schneiden Sie sie vorsichtig in Scheiben. Den Fisch auf ein festliches Gericht legen und mit gebratenem Gemüse und Kräutern garnieren.
3
Philippinischer Fisch Spülen Sie Milchfische aus, reinigen Sie sie von Schuppen, schneiden Sie ihnen den Kopf ab und nehmen Sie die Eingeweide heraus. Machen Sie einen Längsschnitt auf der Rückseite, ziehen Sie den Grat heraus und spülen Sie den Kadaver erneut mit kaltem Wasser ab. Dann das Filet trocknen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Bereiten Sie die Gemüsemischung vor - hacken Sie die Tomaten, Zwiebeln und den Knoblauch fein. Legen Sie den Fisch auf das Filet und backen Sie, Sie können es in Folie rollen. Bei 200 Grad ca. 20 Minuten kochen lassen. Gießen Sie am Ende des Garvorgangs Fisch mit einer Mischung aus Sojasauce und Zitronensaft.
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