Marmorfleisch ist ein seltenes und teures Produkt, das die Japaner erfunden haben. Es erhielt seinen Namen wegen der gleichmäßig verteilten Fettschichten im Muskelgewebe junger Grundeln, auf dem Schnitt ähnelt solches Fleisch Marmor. Während des Kochens schmelzen die Fettschichten und verleihen dem Produkt eine unvergleichliche Weichheit, das Fleisch wird im Mund geschmolzen. Mit anderen Worten, dieses Produkt hat alle vorteilhaften Eigenschaften von Fleisch, ist aber viel einfacher als gewöhnlich zu verdauen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Für heißes Marmorsteak:
- 200 g marmoriertes Rindfleisch;
- Pflanzenfett;
- 3 g getrockneter und gehackter Knoblauch;
- 75 g Zwiebeln;
- 75 g Paprika;
- 100 g Tomaten;
- gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack);
- Salz (nach Geschmack).
- Für ein europäisches Steak aus japanischem Marmorfleisch:
- 300 g marmoriertes Rindfleisch;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 Zucchini;
- 1 Karotte;
- Salz (nach Geschmack);
- gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack);
- Pflanzenfett.
- Für italienische BBQ-Sauce:
- 1 Zwiebel;
- 100 g Butter;
- 1 Knoblauchzehe;
- 250 ml Rotwein;
- 3 TL Zitronensaft;
- 2 EL. l gehackte Petersilie;
- gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack);
- Oregano (nach Geschmack);
- Salz (nach Geschmack).
Bedienungsanleitung
1
Würziges Marmorfleischsteak. Fleisch in zwei oder drei Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Reiben Sie die Stücke mit Knoblauch, Salz, Pfeffer ein und braten Sie sie in Pflanzenöl, um eine köstliche Kruste zu bilden, aber die Steaks selbst blieben innen rosa. In eine emaillierte Schale oder auf eine hitzebeständige Schale geben und in ein Wasserbad stellen, bis sie weich sind (überprüfen Sie, ob das Fleisch fertig ist, indem Sie es mit einem scharfen Holzstab stechen).
2
Zwiebel und Paprika fein hacken, 10 Minuten in dem von den Steaks in der Pfanne verbleibenden Fett schmoren. Die Tomaten in jeweils 4 Stücke schneiden, zu Zwiebel und Pfeffer geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die vorbereiteten Steaks auf eine flache, breite Schüssel legen, das Gemüse darauf legen und heiß mit einer Beilage aus Kartoffelpüree servieren.
3
Europäisches Steak aus japanischem Marmorfleisch. Fleisch waschen, trocknen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden. Das Fleisch an mehreren Stellen mit einem Messer einstechen, den Knoblauch in die Einstiche stecken.
4
Zucchini und Karotten waschen, schälen, in große Stücke schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch schnell goldbraun braten. Legen Sie die Steaks auf ein Backblech und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze im Ofen.
5
Die Karotten und die Zucchini in dem vom Fleisch übrig gebliebenen Fett anbraten. Die Steaks und das Gemüse in eine Schüssel geben und mit gießender Sauce servieren.
6
Italienische BBQ-Sauce. Zwiebel waschen und schälen, in halbe Ringe schneiden, dann die Pfanne auf das Feuer stellen und 50 g Butter hineinlegen, die Zwiebel goldbraun braten. Oregano, zerdrückten Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zur Zwiebel geben, 250 ml Wein einfüllen und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Vom Herd nehmen, mit der restlichen Butter mischen, gehackte Petersilie hinzufügen.
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