Panna Cotta ist ein delikates cremiges Dessert der italienischen Küche, das auf der ganzen Welt berühmt geworden ist. Die wörtliche Übersetzung des Namens des Desserts bedeutet "gekochte Sahne". Panna Cotta wird in kleinen Portionen serviert, serviert mit süßen Saucen, frischen Beeren und Minzblättern. Fertiges Dessert kann in einer Schüssel gelassen oder auf einem Teller umgedreht werden.
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Panna Cotta mit Beerengelee
Für die Grundlagen:
- 500 ml Creme mit einem Fettgehalt von mindestens 33%;
- 100 g Zucker;
- 10 g Instantgelatine in Pulverform;
- 1 Vanilleschote oder 2 TL Vanillezucker.
Für Gelee:
- 300 g gefrorene Beeren (Brombeeren, Himbeeren, Erdbeeren);
- 50 g Zucker;
- 10 g Instantgelatine in Pulverform.
Kochen:
1. Bereiten Sie die Basis für das Dessert vor. 10 g Gelatine in einer Tasse mit 100 ml Trinkwasser einrühren und eine Weile anschwellen lassen. Wenn Sie eine Vanilleschote verwenden, entfernen Sie die Samen daraus.
2. In einem Topf die Sahne, den Kristallzucker, die aus der Vanilleschote extrahierten Samen oder den Vanillezucker (Essenz) mischen. Auf mäßige Hitze stellen und zum Kochen bringen, aber nicht kochen, und die während dieser Zeit geschwollene Gelatine sofort einführen. Umrühren, um es richtig zu trennen und den Schmortopf vom Herd nehmen.
3. Lassen Sie die cremige Vanillemasse bei Raumtemperatur, damit die Mischung abkühlen kann. In eine transparente Schüssel geben und 3-5 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Crememasse vollständig ausgehärtet ist.
4. Bereiten Sie Beerengelee vor, verdünnen Sie dazu die Gelatine mit 100 ml Trinkwasser und lassen Sie sie eine Weile stehen, bis die Gelatine anschwillt. Die Beeren in einen Topf geben, 1 Tasse (250 ml) gefiltertes Wasser und Zucker hinzufügen. Nach dem Kochen der Flüssigkeit in Brand setzen und 5 Minuten kochen lassen.
5. Die Beerenmasse durch ein Sieb oder ein Käsetuch passieren. Während es heiß ist, injizieren Sie Gelatine und mischen Sie, bis es vollständig aufgelöst ist. Bei Raumtemperatur leicht abkühlen lassen. Gießen Sie das Beerengelee vorsichtig auf die gefrorene Sahnebasis und lassen Sie es weitere 3-4 Stunden im Kühlschrank.