Rotes Barschfleisch eignet sich hervorragend zum Backen, Schmoren und Braten. Sein reichhaltiger, aber delikater Geschmack dominiert den Rest der Zutaten. Die Gerichte sind fettarm und passen gut in das Tagesmenü.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Für das erste Rezept:
- rotes Barschfilet;
- Pfeffer;
- Salz;
- Semmelbrösel;
- Pflanzenfett;
- Butter;
- Zitronensaft;
- Knoblauch
- Zwiebeln;
- Senf
- Italienisches Gewürz;
- Tomaten
- Weichkäse.
- Für das zweite Rezept:
- roter Barsch;
- Salz;
- Pfeffer;
- Zitronensaft;
- Paprika;
- Karotten;
- Zwiebeln;
- Pflanzenfett;
- Mehl;
- Gemüsebrühe;
- Milch
- Fischpaste;
- Spinat
- Für das dritte Rezept:
- rotes Barschfilet;
- Meersalz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Zitronensaft;
- Mehl;
- Pflanzenfett;
- Salzgurken;
- Mayonnaise.
Bedienungsanleitung
1
Um roten Barsch in einer Senfkruste zuzubereiten, nehmen Sie 4 Fischfilets zu je 150 Gramm. Mit Pfeffer, Salz, Semmelbröseln bestreuen und in Pflanzenöl leicht anbraten. Gießen Sie den Fisch mit zwei Esslöffeln Zitronensaft. Fetten Sie die hitzebeständige Form mit Butter ein und legen Sie das Filet auf den Boden.
2
2 Knoblauchzehen und eine Zwiebel fein hacken. In eine Schüssel geben und mit 2 Teelöffeln Senf, der gleichen Menge italienischer Gewürze und einer Prise Pfeffer mischen. Die gekochte Fischmischung bestreichen. Schneiden Sie zwei mittelgroße Tomaten und 125 Gramm Weichkäse in Scheiben und legen Sie sie auf Filet. Heizen Sie den Ofen auf 220 ° C und backen Sie den Fisch 20 Minuten lang.
3
Roter Barsch mit Gemüse schmoren. Reinigen Sie dazu einen großen Barsch, trocknen Sie ihn mit Papiertüchern ab, entkernen Sie ihn und schneiden Sie ihn in große Stücke. Salz, Pfeffer und gut mit Zitronensaft bestreuen. Zwei Paprika in verschiedenen Farben in dünne Scheiben schneiden. Eine große Karotte in Würfel schneiden. Zwei kleine Zwiebeln fein hacken.
4
3 Esslöffel Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darauf braten, bis sie durchsichtig ist. Die Zwiebel mit 2 EL Mehl bestreuen und unter Rühren in einen rosigen Zustand bringen. Gießen Sie 200 g Gemüsebrühe, 150 g Milch in einen Topf, geben Sie 50 g Fischpaste hinzu und mischen Sie. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, Pfeffer und Karotten hinzufügen, Hitze reduzieren und ca. 7 Minuten köcheln lassen. Dann den Fisch und 200 Gramm Spinat dazugeben, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
5
Die Sauce servieren. Schneiden Sie dazu 1 Kilogramm Fischfilet in dünne, aber lange Scheiben. Mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen, mit Zitronensaft bestreuen. Mischen Sie das Mehl mit so viel Wasser, dass ein Teig entsteht, der in seiner Konsistenz einer dicken Sauerrahm ähnelt.
6
In einer dickwandigen Pfanne 150 g Pflanzenöl kochen und darin Fischstücke, die zuvor in einer Mehlmischung angefeuchtet wurden, goldbraun braten. Legen Sie den fertigen Fisch auf eine Serviette. Bereiten Sie die Sauce vor, indem Sie 2 Gurken mit einem Mixer hacken und mit 250 Gramm Mayonnaise mischen. Übertragen Sie das Barschfilet auf die Schüssel und gießen Sie die Sauce.