Pilzsauce ist durchaus in der Lage, der Pasta einen so ungewöhnlichen Geschmack zu verleihen, dass es angebracht wäre, dem festlichen Tisch ein so alltägliches Gericht zu servieren. Dazu müssen Sie nur Qualitätsprodukte nehmen und das fertige Gericht mit Petersilie oder Dill und Hälften von Kirschtomaten dekorieren.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- 250 g frische Pilze;
- 1 kleine Zwiebel;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 Bund Petersilie;
- 50 g Öle;
- 100 ml trockener Weißwein;
- 3 EL. l Sahne
- Salz
- Pfeffer;
- 100 g Käse;
- etwas Parmesan;
- 400-500 g Tagliatelle.
Bedienungsanleitung
1
Zum Kochen nehmen Sie am besten frische Waldpilze, die ein starkes Aroma haben und nicht vorgekocht werden müssen. Zum Beispiel Steinpilze oder Pfifferlinge. In extremen Fällen können Sie normale Pilze aus dem Supermarkt nehmen, aber Sie müssen darauf vorbereitet sein, dass das Gericht frischer und weniger aromatisch schmeckt. In Abwesenheit von frischen Pilzen ist es daher besser, getrocknete zu verwenden, zumal sie sehr wenig benötigen, 30-40 Gramm sind ausreichend.
2
Die Pilze schälen, gut abspülen und 1 Stunde in warmem Wasser einweichen.
3
Zwiebeln und Knoblauch schälen, mit einem Messer gut hacken. Von einem Bund Petersilie alle Blätter abklemmen und in dünne Bänder schneiden. In einer Pfanne 30 g Butter schmelzen, darauf vorbereiteten Knoblauch mit Zwiebeln schmoren, bis eine hellgelbe Farbe entsteht.
4
Drücken Sie die Pilze gründlich aus überschüssigem Wasser, schneiden Sie sie in kleine Stücke und geben Sie sie in eine Pfanne mit den schmachtenden Zwiebeln und dem Knoblauch. Braten Sie sie leicht an. Gießen Sie nicht das restliche Wasser aus den Pilzen, es wird Ihnen trotzdem nützlich sein.
5
Gießen Sie Weißwein in die gebratenen Pilze und kochen Sie, bis es verdunstet ist. Wenn Sie getrocknete Pilze für ein Gericht genommen haben, geben Sie sie in die Pfanne und legen Sie das Wasser beiseite, in dem Sie sie eingeweicht haben. Andernfalls haben die Pilze nicht genug Flüssigkeit, sie bleiben hart. In einer vorgefertigten Sauce Petersilie hinzufügen, mit Sahne, Salz und Pfeffer würzen. Danach kann das Feuer unter der Pfanne ausgeschaltet werden.
6
Mit dieser Sauce können Sie jede Art von Pasta servieren, aber es ist am besten, Tagliatelle-breite, lange Nudeln zu nehmen. Kochen Sie es in kochendem Salzwasser al dente. Dieses Wort bezeichnet einen solchen Grad an Pasta-Bereitschaft, wenn sie fast gekocht sind und nur ihr Kern leicht feucht bleibt.
7
Die vorbereiteten Tagliatelle abtropfen lassen und die Nudeln in eine erhitzte Schüssel geben. Fügen Sie ihnen jeden jungen geriebenen Käse hinzu, 2 EL. l Parmesan und die restlichen 30 g Butter.
8
Alles gut mischen. Auf Tellern anrichten, mit gekochter Pilzsauce belegen und sofort servieren.
beachten Sie
Es wird nicht empfohlen, Pilzgerichte aufzuwärmen, daher müssen Sie die Sauce so viel kochen, wie Sie gleichzeitig essen können.