In Russland genießen Fischpasteten traditionell eine besondere Liebe. Mit Stör und Flusskrebsen, Peitschenhieben und so weiter gab es viele Möglichkeiten für jeden Geschmack und Wohlstand. Sie können heute einen köstlichen Fischkuchen backen - und zum Beispiel eignet sich rosa Lachs in Dosen als Füllung.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- 1. Milch;
- 2 Eier
- 70 g Öl;
- 2 EL Zucker
- eine Prise Salz;
- Beutel mit Trockenhefe;
- 300 g Mehl;
- 1 Dose Makrele in Dosen;
- 70 g Reis;
- 1 Zwiebel;
- Pflanzenfett;
- Salz und Pfeffer.
Bedienungsanleitung
1
Beginnen Sie mit der Herstellung des Teigs. Mischen Sie in einer tiefen Schüssel einen Beutel Hefe mit erwärmter Milch und reiben Sie, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Die Butter in einem Topf schmelzen und in die Milch gießen. Gießen Sie Zucker und Salz, mischen Sie erneut. Dann das Mehl unter gründlichem Mischen in den Teig portionieren. Der Teig sollte dicht und elastisch sein. Decken Sie nach dem Kneten eine Schüssel mit einem Handtuch ab und stellen Sie sie 2-3 Stunden lang an einen warmen Ort. Regelmäßig aufgehender Teig muss unter Rühren mit einem Löffel abgesenkt werden. Um den Kuchen schmackhaft zu machen, muss er mindestens dreimal aufgehen.
2
Lass dich stopfen. Den Reis abspülen und 15-20 Minuten in Salzwasser kochen. Lassen Sie überschüssiges Wasser ab und geben Sie den Reis in eine tiefe Schüssel. Zwiebel schälen, fein hacken und in erwärmtem Pflanzenöl durchsichtig braten. Die gebratenen Zwiebeln in den Reis geben. Öffnen Sie eine Dose Makrele. Es ist am besten, wenn es nicht in Öl, sondern in seinem eigenen Saft ist. Lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit ab und zerdrücken Sie den Fisch mit einer Gabel. Fügen Sie es Reis und Zwiebeln, Salz, Pfeffer hinzu und mischen Sie.
3
Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Teile. Rollen Sie eines davon in Form eines Rechtecks auf einem mit Mehl bestreuten Schneidebrett aus. Legen Sie die Formation auf ein gefettetes Backblech. Legen Sie die Füllung gleichmäßig darauf. Mit dem zweiten gerollten Teigstück bedecken. Machen Sie dann ein Loch in die Mitte der Oberseite des Kuchens, damit Dampf austritt. Den Teig mit geschlagenem Eigelb schmieren. Sie können den Kuchen für eine Weile schmelzen lassen. Backen Sie es in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten, bis der Teig fertig ist.
4
Nehmen Sie den Kuchen nach dem Kochen vom Blech, legen Sie ihn auf eine ebene Fläche und bedecken Sie ihn mit einem Handtuch. 5-10 Minuten einwirken lassen. Sie können das Gericht sowohl heiß als auch kalt servieren.
5
Anstelle von Reis können Sie Kartoffeln als Ergänzung zu Makrelen verwenden. Einige Knollen schälen und kochen, bis sie gar sind. Schneiden Sie die Kartoffeln in große Würfel, mischen Sie sie mit Fisch und Zwiebeln und geben Sie die Füllung in den Kuchen.