Pasteten auf Italienisch - lecker, duftend, pikant. Oft wird dieses Gericht geschlossene Pizza oder Calzone genannt. Traditionell wird ein solcher Kuchen in Form eines Halbmonds zubereitet.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- 500 Gramm Weizenmehl;
- 30 Gramm frische Hefe;
- 250 Milliliter Wasser;
- 60 Gramm geschmolzenes Schmalz;
- 200 Gramm Ricotta;
- 200 Gramm Mozzarella;
- 100 Gramm Parmesan;
- 2 Eier
- 4 geräucherte Schweinswürste;
- Salz
- Pfeffer;
- Petersiliengrün.
Bedienungsanleitung
1
Sie können fertigen Teig für italienische Kuchen kaufen, aber es ist besser, ihn selbst zu machen. Bereiten Sie dazu einen tiefen Behälter vor, in dem Sie den Teig kneten. Eine Pfanne ist ideal. Mehl und Salz darin mischen, das Mehl mit einem Sieb vorsieben. Machen Sie in der Mitte eine Aussparung. Zerdrücke die Hefe hinein. Fügen Sie dort einen Teil warmes Wasser und etwas mehr Mehl hinzu. Mit einem Löffel umrühren. Du hast den Sauerteig. Decken Sie die Pfanne mit einem Handtuch oder einem Deckel ab und stellen Sie sie für etwa 15 Minuten an einen warmen Ort. Fügen Sie dann das restliche Wasser und das geschmolzene Schmalz hinzu. Jetzt können Sie den Teig kneten. Rühren Sie es gründlich um, bis es nicht mehr am Boden des Behälters haftet. Mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde lang an einen warmen Ort schicken, damit der Teig richtig sitzt.
2
Wenn der Teig fertig ist, teilen Sie ihn in vier gleiche Teile. Bilden Sie jeweils eine Kugel und rollen Sie sie dann mit einem Nudelholz in einen Kreis. Mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde ruhen lassen. Jetzt ist die Zeit zum Füllen gekommen. Ricotta mit Eiern mischen und gehackte Petersilie hinzufügen. Parmesan auf einer mittleren Reibe reiben und in den gleichen Behälter geben. Die Schweinswürste in kleine Würfel und den Mozzarella in dünne Streifen schneiden. Alle Zutaten gut mischen und großzügig mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen. Die Füllung für italienische Kuchen ist fertig.
3
Legen Sie die Füllung so auf den Teig, dass sie nur die Hälfte der Tortillas bedeckt, und bedecken Sie die andere Hälfte mit der Oberseite und klemmen Sie die Ränder fest. Gießen Sie Sonnenblumenöl in eine tiefe Pfanne und frittieren Sie die Kuchen goldbraun. Entfernen Sie die vorbereiteten Kuchen mit einem geschlitzten Löffel und trocknen Sie sie auf Papierservietten, um überschüssiges Öl zu entfernen. Sie können auch Kuchen im Ofen backen. Nach 20 Minuten sind sie fertig.
In Verbindung stehender Artikel
Wie man Ricotta und Rosinenkuchen macht