Pilaw ist ein exquisites Gericht der orientalischen Küche oder vielmehr Usbekistan. Der Hauptbestandteil von Pilaw ist Reis mit Gewürzen. Jede Küche bereitet ihren Pilaw auf unterschiedliche Weise zu. Da Pilaw ein Gericht aus Nomaden war, wurde es ursprünglich in einem Kessel zubereitet.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Ente - 1 Stck. (bis zu 2 kg);
- Reis - 800 g;
- Zwiebeln - 500 g;
- Karotten - 400 g;
- Knoblauch - 200 g;
- Salz
- Pfeffer - nach Geschmack;
- Schweinefett - 200-300 g;
- Safran - ½ TL
Bedienungsanleitung
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Pilaw von einer Ente ist sowohl schön als auch lecker. Aus Indoutka erweist sich dieses Gericht als befriedigender und weniger fettig.
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Kochen Sie die Lebensmittel. Beginnen Sie mit einer Ente. Entfernen Sie die gesamte Haut mit Fett, schneiden Sie das Fleisch in 1 cm breite Streifen. Trennen Sie Brust, Flügel und Beine vom Kadaver, schneiden Sie die Brust in Stücke und trennen Sie die Hüften vom Unterschenkel. Brechen Sie den Kadaver in 4 Teile. Dann die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, die Karotten mit großen Löchern reiben, die Karotten können auch gehackt werden, aber so mag es jeder. Knoblauch fein hacken.
3
Nehmen Sie einen Metallkessel oder eine Wasserlinse und schmelzen Sie das Fett. Das Geschirr sollte gut erhitzt sein, dazu portionierte Portionen geben, gut braten, salzen, nach Belieben Pfeffer hinzufügen. Die alte Ente muss mit Wasser gegossen und fast fertig gedünstet werden. Wenn das Wasser unter der Ente kocht und der Vogel zu braten beginnt - Zwiebeln in den Kessel geben, Zwiebeln und Fleisch goldbraun braten. Nach dem Hinzufügen von Karotten ca. 10 Minuten braten. Knoblauch kann mit Karotten oder danach zusammengestellt werden.
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Wenn Sie Fleisch mit Gemüse braten, spülen Sie den Reis ab, bis das Wasser klar wird. In diesem Fall spülen Sie den Reis normalerweise 10-15 Mal mit kaltem Wasser ab. Den Reis in eine Pfanne geben, gut salzen, Safran hinzufügen und mit kaltem Wasser füllen. Reis sollte eingeweicht werden, während Fleisch mit Gemüse zubereitet wird.
5
Nachdem die Karotten gebraten haben, lassen Sie das Wasser aus dem Reis ab und gießen Sie es in den Kessel. Gießen Sie kochendes Wasser über den Reis, so dass das Wasser zwei Finger über dem Reisniveau liegt. Löffeln Sie die Löcher an fünf bis sieben Stellen, damit das Wasser gleichmäßig verdunstet. Setzen Sie den Pilaw auf das stärkste Feuer und lassen Sie ihn von allen Seiten köcheln. Wenn das Wasser mit Reis sehr stark zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie es 20 bis 30 Minuten lang stehen, damit der Reis bereit ist.
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Lassen Sie den Pilaw nach dem Ausschalten des Gases 10 Minuten unter dem Deckel und lassen Sie ihn aufbrühen. Dann kannst du dienen.
beachten Sie
Es ist einfach unmöglich, Pilaw ohne eine Zutat zu kochen. Dies ist kein anderes Gericht, bei dem Sie etwas ersetzen können, und Sie bekommen fast das, was Sie beabsichtigt haben. Planen Sie die Vorbereitung des Pilaw im Voraus und kaufen Sie die Produkte vollständig ein.
Nützliche Ratschläge
Anstelle eines Kessels können Sie auch eine Pfanne mit hohen Kanten und dicken Wänden verwenden.