Im wahrsten Sinne des Wortes weiß jeder, was Pilaw ist und fast jeder weiß, wie man es kocht. Aber nicht jeder kennt das Geheimnis, wie man Pilaw kocht, damit der Reis bröckelig ist und gleichzeitig im Mund schmilzt.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - 1 Glas Reis
- - 300 Gramm Fleisch (Schweinefleisch, Rindfleisch)
- - Salz
- - gemahlener schwarzer Pfeffer
- - Lorbeerblätter
- - 2 Knoblauchzehen
- - Pflanzenfett
- - 1 Zwiebelkopf
- - 1 Karotte
Bedienungsanleitung
1
Schneiden Sie das Fleisch zuerst in mittelgroße Würfel und braten Sie sie an. Fügen Sie später fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten zum Fleisch hinzu. Alle diese Zutaten goldbraun braten. Dann kochen wir Reis. Spülen Sie es gut aus und füllen Sie es 10 Minuten lang mit heißem Wasser. Reis sollte etwas anschwellen.
2
Nachdem der Reis gequollen ist, stellen Sie den Kessel auf den Herd und legen Sie darin gebratenes Fleisch mit Zwiebeln, Karotten und gut gewaschenem Reis hinein. Fügen Sie Gewürze nach Geschmack zu Ihrem Kessel, Lorbeerblatt hinzu und drücken Sie ein wenig Knoblauch für Geschmack. Um den Reis bröckelig zu machen, müssen Sie so viel heißes Wasser in den Kessel gießen, wie es Reis gab. Wasser sollte kochendes Wasser sein und das Verhältnis zu Reis beträgt 1: 1.
3
Nachdem Sie alle Zutaten in den Kessel gegeben haben, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und machen Sie ein starkes Feuer an. Den Pilaw genau 12 Minuten kochen. Dies ist der Schlüssel zum Erfolg der Bröckeligkeit von Reis. 5 Minuten bei starker Hitze kochen, 4 im Durchschnitt und 4 bei niedriger Hitze. Öffnen Sie beim Kochen nicht den Deckel, mischen Sie keinen Reis.
4
Schalten Sie nach 12 Minuten den Herd aus und nehmen Sie den Deckel nicht für genau die gleiche Menge vom Kessel ab. Dies gibt Pilaw Infusion und Reis wird nicht zusammenkleben.
Nützliche Ratschläge
Zum Kochen von Pilaw ist es besser, gedämpften Reis zu wählen. Runder Reis hat während des Kochens eine erhöhte Klebrigkeit und Viskosität. Für losen Pilaw ist solcher Reis nicht geeignet.