Eine erfahrene Hausfrau bekommt immer den ersten Pfannkuchen für eine Augenweide. Und wenn es leicht blass und dick ist, essen Sie es schnell, bevor es jemand sieht. Gleichzeitig werden Sie herausfinden, ob der Geschmack zukünftiger durchbrochener Pfannkuchen harmonisch genug ist. Das erste Backen bestimmt die Qualität des Teigs. Wenn der Pfannkuchen uneben oder zerrissen ist, prüfen Sie erneut, ob Sie alles in die richtige Menge gegeben haben. Die leckersten Pfannkuchen, wenn sie nur aus der Pfanne kommen und noch heiß sind. Das Gebäck auf einen warmen Teller legen und bis zum Servieren mit einer tiefen Schüssel abdecken.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Gusseisenpfanne;
- Pflanzenöl oder ein Stück Speck.
- Grießpfannkuchen:
- Grieß (1/2 Tasse);
- Weizenmehl (1/2 Tasse);
- Milch oder Wasser (3 Tassen);
- Eigelb (2 Stück);
- Butter (1/2 EL Löffel);
- Salz nach Geschmack.
- Pikante Pfannkuchen:
- Weizenmehl (2 Tassen);
- Buchweizenmehl (3 Tassen);
- Grieß (50 g);
- Ei (3 Stück);
- frische Hefe (25 g);
- Milch (4 Tassen)
- Wasser (1 Tasse).
Bedienungsanleitung
1
Bereiten Sie die richtige Pfannkuchenform vor. Spitzenpfannkuchen werden in dicken gusseisernen Pfannen mit niedriger Seite gebraten. Holen Sie sich ein separates Inventar und verwenden Sie es nur zum Backen. Wischen Sie die Pfanne nach dem Kochen der Pfannkuchen bis zum nächsten Mal trocken und sauber.
2
Pfannkuchenteig machen. Verwenden Sie nicht nur Weizenmehl, sondern auch Buchweizen, fügen Sie Grieß, Reis, Hirse hinzu. Haben Sie keine Angst, mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Zusatzstoffen zu experimentieren.
3
Grießpfannkuchen.
Milch in einem Topf kochen. Gießen Sie eine abgemessene Menge Grieß hinein. Verhindern Sie ständig Klumpen. Haferbrei kochen, Butter hineingeben und an einem kalten Ort abkühlen lassen.
4
Kombinieren Sie das Mehl mit Eigelb und Milch, Salz. Einen Löffel Grieß in den Teig geben und mit einem Schneebesen mischen. Die Masse sollte homogen und flüssig sein.
5
Pikante Pfannkuchen.
Gießen Sie Grieß in kochende Milch und kochen Sie einen dünnen Grießbrei. In einem anderen Topf Buchweizenmehl in kochendem Wasser kochen und mit einem Schneebesen umrühren, damit die Masse klumpenfrei ist. Gießen Sie ein Glas Weizenmehl in einen dünnen Strahl.
6
Die Mehlmasse abkühlen lassen und die Hefe hineinlegen. Den Teig gehen lassen. Mit einem Schneebesen zerdrücken. Das gelöste Eigelb, die Milch und den Grieß in den Teig geben. Das restliche Mehl einfüllen. 10 Minuten vor dem Backen das geschlagene Weiß vorsichtig einlegen und den Teig leicht mischen.
7
Stellen Sie eine Pfanne auf das Feuer und erhitzen Sie. Gießen Sie das Pflanzenöl darauf, wenn es heiß wird, und gießen Sie den Teig auf den Herd.
8
Nehmen Sie die Pfanne am Griff, heben Sie sie an, kippen Sie sie in verschiedene Richtungen und verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche. Wenn die Ränder des Pfannkuchens anfangen zu bräunen, nehmen Sie ihn mit einem Spatel auf und drehen Sie ihn um. Zur Bereitschaft bringen und auf einen Teller geben.
9
Pfannkuchen mit Sauerrahm, Marmelade, gehackten Eiern mit Frühlingszwiebeln servieren.