Diese köstlichen Schnitzel enthalten Ofenkartoffeln mit antioxidativen Eigenschaften.
Wählen Sie Ihr Rezept
Sie benötigen:
- 300 gr Kartoffeln
- 300 gr Lachs oder andere Fische
- 2 EL. l Zitronensaft
- 1 Ei
- Schale von 1 Zitrone,
- 2 TL Olivenöl
- 50 gr Dill
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Für Tomatensauce:
- 6 EL. l Mayonnaise
- 1 TL Zitronensaft
- 2 EL. l Tomatenmark.
Alle Zutaten der Tomatensauce mischen, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
Kartoffeln waschen und trocknen, in Folie einwickeln. In einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen die Kartoffeln legen und eine Stunde backen, bis sie weich sind. Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, schälen und pürieren.
Den Fisch in eine Auflaufform geben und über Zitronensaft gießen, abdecken und 20 Minuten backen. Nach dem Backen den Fisch aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in kleine Stücke teilen.
Dill waschen, trocknen und fein hacken. Wir nehmen eine Schüssel und geben Fisch, Dill, Zitronenschale, Kartoffeln und gemahlenen Pfeffer hinein, mischen alles gut. Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
Teilen Sie die Masse nach dem Abkühlen in kleine Schnitzel, rollen Sie sie in das Ei und die Semmelbrösel und legen Sie sie auf ein Backblech. Schnitzel mit Olivenöl einfetten. In einem vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis sie braun sind.
Fischkuchen auf einem Teller mit Kräutern und Tomatensauce servieren.