Haddock ist ein sehr gesunder und köstlicher Fisch, der eine große Menge an Nährstoffen für den menschlichen Körper enthält. Aber leider weiß nicht jeder, wie man es kocht, damit das Gericht saftig und reichhaltig wird.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Schellfisch - 500 g;
- Weizenmehl - 200 g;
- Pflanzenöl - 200 g;
- Karotten (Durchschnitt) - 3 Stück;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Petersilie - 1 Bund;
- Tomatenmark - 3 Esslöffel;
- Essig 3% - 0, 5 Esslöffel;
- Fischbrühe oder Wasser - 150 ml;
- Salz
- Kristallzucker
- Gewürznelke
- Zimt
- schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
- Zur Zubereitung von Schnitzeln:
- Schellfischfilet - 120 g;
- Maismehl - 5 g;
- Ei - 2 Stück;
- Dessertwein - 5 g;
- Pflanzenöl - 10 g;
- Zucker nach Geschmack.
Bedienungsanleitung
1
Nehmen Sie den Fisch, spülen Sie ihn gründlich in kaltem fließendem Wasser ab, lassen Sie ihn trocknen und schneiden Sie ihn in Filets. Entfernen Sie vorsichtig Haut und Knochen und schneiden Sie ihn in kleine Stücke. Es ist ratsam, für dieses Gericht frischen Fisch zu nehmen. Gefroren ist sehr schwer zu schneiden.
2
Die Filetscheiben gründlich in Mehl rollen, in eine vorgeheizte Pfanne mit Pflanzenöl geben und auf beiden Seiten mit einem Deckel goldbraun braten.
3
Während der Fisch kocht, kochen Sie die Marinade. Dazu die Zwiebeln und Karotten schälen, in dünne Streifen schneiden, die Petersilie gründlich abspülen und fein hacken. Alle diese Zutaten 5-7 Minuten in Pflanzenöl braten.
Danach fügen Sie Tomatenmark zu Gemüse hinzu und braten für weitere 10-12 Minuten. Dann entweder Fischbrühe oder Wasser, 3% Essig, schwarzen Pfeffer, Zimt und Nelken hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 20 bis 30 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Zum Schluss eine Prise Salz und Zucker hinzufügen, mischen und vom Herd nehmen.
4
Das gebratene Schellfischfilet in eine schöne Schüssel geben und mit Marinade bedecken. Fisch kann separat von der Marinade serviert und in eine kleine Untertasse gegossen werden.
5
Das Rezept für Schellfischfiletkoteletts:
Das Schellfischfilet durch einen Fleischwolf geben, mit Maismehl, Eigelb, Pflanzenöl, Dessertwein und Eiweiß mit etwas Zucker mischen. Gießen Sie die resultierende Masse in eine Pfanne mit Öl und braten Sie sie auf beiden Seiten goldbraun an. Abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.
beachten Sie
Auf Wunsch kann dieses herrliche Gericht mit frischen Kräutern dekoriert werden.
Als Beilage für Schellfisch in der Marinade ist gekochter Reis oder Kartoffeln perfekt.
Damit der Fisch knusprig wird, muss er auf beiden Seiten mehrmals gebraten werden.
Falls gewünscht, kann der Marinade eine kleine Menge geriebener Knoblauch für einen scharfen Geschmack oder Weißwein hinzugefügt werden - für Weichheit.