Solche Fische wie Sternstöre werden von den Herrinnen ziemlich selten gekauft, hauptsächlich für den Urlaub. Der Fisch ist teuer und sehr lecker bei guter Leistung. Aber ich möchte, dass das Gericht nicht nur lecker, sondern auch außergewöhnlich ist. Kochen Sie also vom Sternstör
Kohlrouladen!
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Du wirst brauchen
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- Kohl - 1 Kopf
- Sternstör - 700 g
- Champignons - 200 g
- Zwiebeln - 1-2 Stk.
- Tomaten - 2 Stk
- Karotten - 1-2 Stk
- Salz und Gewürze nach Geschmack
Bedienungsanleitung
1
Zerlegen Sie einen Kohlkopf in separate Blätter und halten Sie sie 5-7 Minuten lang in kochendem Salzwasser.
2
Den Fisch schälen, die Knochen trennen. Das entstandene Sternfilet in Portionen schneiden, leicht schlagen, mit Salz und Gewürzen bestreuen.
3
Die Pilze unter einem Leitungswasserstrahl abspülen, die Filme abziehen und fein hacken. Dann in eine vorgeheizte Pfanne mit vorgegossenem Pflanzenöl geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4
Zwiebel schälen und fein hacken. Karotten abspülen, schälen und auf einer groben Reibe reiben, mit Zwiebeln mischen. Diese Mischung auf die Pfanne zu den Pilzen geben.
5
Tomaten von oben quer schneiden, mit kochendem Wasser verbrühen. Entfernen Sie die Schale von den Tomaten und hacken Sie sie fein. Geschnittene Tomaten werden in dieselbe Pfanne geschickt. Rühren Sie die gesamte resultierende Mischung vorsichtig um, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten köcheln. Wenn keine frischen Tomaten vorhanden sind, können diese durch Dosen- oder Tomatenmark (ca. 3 Esslöffel) ersetzt werden.
6
Nachdem die Gemüsemischung fertig ist, nehmen Sie ein Kohlblatt, legen Sie eine Scheibe leicht gehacktes Sternstörfilet darauf, legen Sie dann eine Schicht Gemüse mit Pilzen darauf und dann wieder ein Stück Fischfilet darauf. Wickeln Sie das Kohlblatt mit einem Umschlag ein, wie bei der Herstellung gewöhnlicher Kohlrouladen. Führen Sie diesen Vorgang durch, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
7
Braten Sie die resultierenden Kohlrouladen in Butter oder Pflanzenöl (was Ihrem Geschmack entspricht), bis eine goldene Kruste erscheint.
Nützliche Ratschläge
Verwenden Sie bei der Zubereitung von Kohlrouladen junge Kohlköpfe, die sich leicht in separate Blätter zerlegen lassen. Wenn Sie Winterkohl gekauft haben, kochen Sie einen festen, gleichmäßigen Kopf leicht und fügen Sie Zitronensäure oder Essig hinzu, damit die Blätter nicht reißen. Dann schneiden Sie mit einem Messer den Stumpf und die gröbsten Blätter.