Aus Blätterteig werden knusprig gewürzte Blätterteige und köstliche Kuchen gebacken. Die Vorbereitung des Tests selbst mag zeitaufwändig erscheinen, macht aber tatsächlich Spaß und ist interessant.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Butter 200 g;
- Mehl 2 Tassen;
- Zucker 1 TL;
- Wasser 1/2 Tasse;
- Salz 1/4 TL;
- ein Sieb;
- Nudelholz.
Bedienungsanleitung
1
Nehmen Sie das Öl vorab aus dem Kühlschrank und lassen Sie es bei Raumtemperatur schmelzen. Das Öl sollte weich sein und in seiner Konsistenz an weiches Plastilin erinnern.
2
Mehl durch ein Sieb auf eine Arbeitsfläche sieben. Schneiden Sie die Butter in kleine Stücke und legen Sie sie auf das Mehl. Mehl und Butter mit einem Messer hacken, bis die gesamte Butter mit Mehl bedeckt ist.
3
Rühren Sie Salz und Zucker in kaltem Wasser, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Gießen Sie die resultierende Lösung in Mehl und Butter und kneten Sie den Teig schnell. Decken Sie den Teig mit einem feuchten Handtuch ab und kühlen Sie ihn mindestens 1 Stunde lang. Wenn möglich, können Sie den Teig über Nacht im Kühlschrank lassen.
4
Nehmen Sie den abgekühlten Teig aus dem Kühlschrank. Gießen Sie ein wenig Mehl auf die Arbeitsfläche, damit der Teig nicht klebt. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 1 cm aus und geben Sie ihm die Form eines Rechtecks. Den Teig zweimal falten und wieder auf seine ursprüngliche Größe rollen. Den Teig 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
5
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Den Teig noch zweimal falten und auf die ursprüngliche Größe rollen. Dieser Vorgang kann bis zu 6 Mal wiederholt werden. Aus dem resultierenden Test können Sie sofort mit dem Backen beginnen oder es im Gefrierschrank aufbewahren.
beachten Sie
Sie müssen den Nudelholz nicht fest drücken, wenn Sie den Teig ausrollen. Andernfalls wird der Teig plastisch und funktioniert nicht mehrschichtig.
Gefrorener Teig sollte bei Raumtemperatur von selbst auftauen.
Schneiden Sie Blätterteig mit scharfen Messern, um die Schichten nicht zu komprimieren.
Nützliche Ratschläge
Um den Teig zu einem gleichmäßigen Rechteck zu rollen, können Sie ein Stück rechteckige Folie als Arbeitsfläche verwenden.
Wenn der Teig an der Arbeitsfläche haftet, können Sie ihn mit etwas Pflanzenöl einfetten.
Vor dem Backen von Blätterteigprodukten muss ein Backblech mit kaltem Wasser bestreut werden.