Das Kochen eines saftigen und knusprigen Kebabs ist nicht so schwierig, wenn Sie ein paar einfache Regeln befolgen. Die Hauptsache ist, das richtige Fleisch zu wählen: Es muss frisch und gekühlt sein. Der saftigste Kebab wird aus dem Schweinehals gewonnen. Für ein ideales Ergebnis sind die Zusammensetzung der Marinade und der Abstand zwischen Kohle und Fleisch, der mindestens 10 Zentimeter betragen sollte, nicht unwichtig.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Zum Grillen in Kefir:
- 1 kg Schweinehals;
- 500 ml Kefir;
- 10 g Zucker;
- 7 mittelgroße Zwiebelköpfe;
- Salz
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
- Zum Grillen in rosa Sauce:
- 1 kg Schweinefleisch;
- 3 Zwiebeln;
- 100 g Ketchup;
- 100 g Mayonnaise;
- Salz
- Gewürz zum Grillen nach Geschmack.
Bedienungsanleitung
1
Gekühltes Schweinefleisch unter fließendem Wasser abspülen. Nehmen Sie kein frisches und gefrorenes Fleisch, da der Kebab niemals saftig wird. Schneiden Sie das Fleisch in gleiche Stücke und legen Sie es in eine emaillierte oder Glaspfanne. Die beste Option wären Fleischstücke mit einer Größe von 5 x 5 Zentimetern.
2
4 Zwiebelringe mit Ringen hacken oder auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebeln zum Fleisch geben, mischen, salzen und mit Pfeffer würzen.
3
Kefir einfüllen, Zucker hinzufügen und mischen. Schweinefleischscheiben sollten nicht in Joghurt eingegraben werden.
4
Die restlichen Zwiebeln in breite Ringe schneiden, auf das Fleisch legen - sie werden zum Braten benötigt. Zwiebelringe in dieser Position werden von der Kefir-Marinade nur leicht erfasst, werden aber nicht schlaff.
5
Decken Sie den Topf mit Fleisch ab, halten Sie ihn etwa eine Stunde lang bei Raumtemperatur und stellen Sie ihn 10 Stunden lang in den Kühlschrank. Je mehr eingelegtes Schweinefleisch in Kefir ist, desto saftiger und weicher ist es.
6
Legen Sie Schweinefleisch auf Spieße und wechseln Sie es mit Zwiebeln ab. Auf heißen, aber nicht brennenden Kohlen braten, bis sie gekocht sind. Um zu verhindern, dass das Fleisch übertrocknet, muss während des Bratens regelmäßig Wasser darüber gegossen werden. Lassen Sie sich beim Grillen niemals von Fremdkörpern ablenken. Während der ersten fünf Minuten müssen Sie die Spieße ständig drehen.
7
Versuchen Sie, Schweinefleischspieße in Ketchup und Mayonnaise-Marinade zu kochen. Dazu die Zwiebel in halbe Ringe und das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Alles in eine Glaspfanne geben und mit Grillgewürzen würzen, mischen.
8
Fügen Sie Mayonnaise und Ketchup hinzu und legen Sie die Gurke für 7-10 Stunden an einen kalten Ort. Das Fleisch unmittelbar vor dem Kochen salzen. Das marinierte Schweinefleisch fest auf die Spieße legen und über den Kohlen braten, bis es gar ist.
beachten Sie
Beizen Sie kein Fleisch in Aluminiumschalen, da die Oxide dieses Metalls nicht nur den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen, sondern auch die Gesundheit beeinträchtigen können.
Nützliche Ratschläge
Für mehr Saftigkeit können Sie ein kleines Stück Butter auf einen warmen Spieß legen.
Das Auflegen von Fleisch auf den Spieß ist nur entlang der Fasern erforderlich, während die Stücke so fest wie möglich zueinander passen sollten.