Schweinefleischgerichte werden sowohl von Hostessen als auch von Gästen gemocht. Das Fleisch ist weich und saftig und kocht sehr schnell. Es ist sehr schwierig, Fehler bei der Zubereitung zu machen - besonders wenn Sie ein interessantes Rezept wählen. Versuchen Sie, Schweinefleisch unter Weißwein mit Pilzen und Wacholderbeeren zuzubereiten, um dem Gericht einen originell süßlich-würzigen Geschmack zu verleihen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- 4 Schweinefleischschnitzel;
- 100 g getrocknete Steinpilze;
- 300 g frische Steinpilze;
- 1 Tasse trockener Weißwein;
- 10 Wacholderbeeren;
- ein Haufen frischer Thymian;
- 1 Zwiebel;
- 0, 5 Zitronen;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Olivenöl zum Braten;
- rosa Pfeffer zur Dekoration.
Bedienungsanleitung
1
Bereiten Sie die Pilzbrühe für die Sauce vor. Die getrockneten Pilze abspülen und eine halbe Stunde einweichen. Dann in eine Pfanne geben, mit heißem Wasser füllen und auf den Herd stellen. Pilze sollten etwa eine Stunde lang kochen. Entfernen Sie regelmäßig den Schaum aus der Brühe, geben Sie am Ende des Garvorgangs Salz hinzu und geben Sie die Brühe ab. Gekochte Pilze beiseite stellen.
2
Bereiten Sie das Fleisch vor. Nehmen Sie vier fettarme Schweinefleischschnitzel, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, entfernen Sie überschüssiges Fett und Filme. Trocknen Sie das Schweinefleisch mit einem Papiertuch. Drücken Sie den Saft aus einer halben Zitrone, mischen Sie ihn mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Die Schnitzel auf beiden Seiten mit der resultierenden Mischung schmieren und eine halbe Stunde ruhen lassen.
3
Frische Steinpilze sortieren, in mehreren Wässern waschen, trocknen und in große Stücke schneiden, wobei dunkle Stellen entfernt werden. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und 3-4 Minuten in warmem Pflanzenöl braten. Fügen Sie der Zwiebel frische und gekochte Pilze hinzu und lassen Sie die Mischung unter Rühren weich köcheln. Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, gut mischen.
4
Das Schweinefleisch in einer separaten Pfanne auf beiden Seiten goldbraun braten. Nehmen Sie die Fleischstücke heraus, legen Sie sie in eine Schüssel und erhitzen Sie sie. Gießen Sie trockenen Weißwein in die Pfanne und verdampfen Sie ihn, bis sich das Volumen halbiert hat. Gießen Sie die Pilzbrühe in die Mischung, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Das Thymiangrün hacken, die Wacholderbeeren zerdrücken und die Gewürze für das Fleisch auslegen. Alles zusammen 5-7 Minuten erhitzen.
5
In eine mit Pflanzenöl geschmierte Feuerfestform die Schweinefleischschnitzel legen. Legen Sie die Pilzbraten darauf und gießen Sie die Sauce vorsichtig über die Schüssel. Stellen Sie die Pfanne auf ein Backblech und stellen Sie sie in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Etwa eine halbe Stunde backen. Das vorbereitete Fleisch in Tellern anrichten, jede Portion mit rosa Pfefferkörnern und einem Zweig frischem Thymian dekorieren.