Mit Gewürzen und dunklem Bier gekochte Schweinshaxe ist der Stolz der tschechischen Küche. Das Gericht ist sehr lecker, delikat und reichhaltig und eignet sich hervorragend für eine große Firma.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Schweineknie;
- Wasser - 1 Tasse;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Senf - 50 Gramm;
- schwarze Pfeffererbsen - 1 Teelöffel;
- Lorbeerblatt - 3-4 Stück;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Prise;
- gemahlener süßer Paprika - ½ Teelöffel;
- Kümmel - 1 Teelöffel;
- Pflanzenöl - ½ Tasse;
- dunkles Bier - 300 Milliliter;
- Knoblauch - 5 Nelken.
Bedienungsanleitung
1
Waschen Sie das Schweineknie gründlich, legen Sie es 1-2 Stunden in kaltes Wasser und kratzen Sie es gut ab. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Haut des Schweineknies über eine Tiefe von etwa 2 Zentimetern.
2
Erbsenpfeffer, Kümmel und Knoblauch gründlich pürieren, mit Salz, Senf, süßem Paprika mischen und das Knie gründlich mit dieser Mischung einreiben.
3
Legen Sie das Knie in eine gefettete Form mit Pflanzenöl, gießen Sie Zwiebeln mit gehackten Halbringen, fügen Sie gemahlenen Pfeffer, Lorbeerblatt und ein wenig Kümmel hinzu. Füllen Sie alles mit dunklem Bier und wickeln Sie die Form fest mit Folie ein.
4
Legen Sie das zum Backen vorbereitete Knie in einen auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie es 1, 5-2 Stunden lang.
5
Öffnen Sie nach dieser Zeit die Folie vorsichtig und geben Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu.
6
Wenn das Fleisch weich ist, entfernen Sie die Folie und lassen Sie das Knie backen, bis sich eine knusprige goldene Kruste bildet.
7
Legen Sie das fertige Knie auf die Schüssel, servieren Sie es traditionell mit Senf und geriebenem Meerrettich.
8
Es gibt noch eine andere großartige Möglichkeit, ein Schweineknie zu kochen, das in der tschechischen Küche sehr bekannt ist. Bereiten Sie ein Knie vor: Waschen, Einweichen und Kratzen. Wasser, Salz, Lorbeerblatt, Kümmel, schwarzen Pfeffer (gemahlen und Erbsen) und ein paar Zwiebeln darin kochen. Tauchen Sie das Knie in die kochende Brühe und kochen Sie es ca. 1, 5 bis 2 Stunden lang, bis es vollständig gekocht ist. Wenn das Fleisch hinter dem Knochen zurückbleibt, legen Sie das Knie sehr vorsichtig in eine Form, die mit einer Mischung aus Senf, 1 Esslöffel Pflanzenöl, süßem Paprika, zerkleinertem Knoblauch, Kümmel und Pfeffer vorgeschmiert ist, und backen Sie es in einem vorgeheizten Ofen auf 180-200 Grad bis es goldbraun ist.
9
Das fertige Gericht mit Senf, Meerrettich, Peperoni oder Sauerkraut servieren.