Kulich ist ein traditionelles Gebäck für die Osterferien. Viele Leute kaufen fertige Osterkuchen im Laden, aber der leckerste Osterkuchen kann nur zu Hause zubereitet werden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - 1, 3-1, 5 kg Premium-Weizenmehl;
- - 6 frische Eier sind größer;
- - 0, 5 l Milch;
- - 200 g süße Sahnebutter;
- - 300 g Rosinen und kandierte Früchte;
- - 250-280 g Zucker;
- - 50 g lebende Hefe;
- - 15-20 g Vanillezucker.
Bedienungsanleitung
1
Um einen köstlichen Osterkuchen zu backen, müssen Sie zuerst einen Teig vorbereiten. Die Milch sollte in einem tiefen Topf leicht erwärmt und die lebende Hefe darin aufgelöst werden. Dann ein Pfund Mehl hinzufügen, gut mischen und den Teig für den Kuchen an einen warmen Ort legen. Nach etwa einer halben Stunde nimmt das Volumen des Teigs um das 2-3-fache zu, was bedeutet, dass er fertig ist.
2
Bis der Teig kommt, müssen Sie den Rest der Zutaten für den Osterkuchen vorbereiten. Rosinen müssen sorgfältig sortiert und von Müll und Zweigen befreit werden. Dann etwa 15 Minuten in kochendem Wasser einweichen. Große kandierte Früchte können geschnitten werden. Eingeweichte Rosinen mit einem Handtuch trocknen und in Mehl geben.
3
Auch wenn der Teig für den Osterkuchen noch nicht fertig ist, müssen Sie das Eiweiß vom Eigelb trennen. Proteine sollten mit einer kleinen Menge Salz zu einem voluminösen Schaum geschlagen werden. Das Eigelb muss mit Natur- und Vanillezucker gerieben werden.
4
Wenn der Teig fertig ist, können Sie direkt mit der Zubereitung des Kuchens fortfahren. Fügen Sie zuerst das mit Zucker zerkleinerte Eigelb hinzu und mischen Sie alles. Dann senden Sie dort die weiche Butter und Weiß, geschlagen bis Schaum, gut mischen.
5
Der nächste Schritt bei der Zubereitung des Osterkuchens ist einer der wichtigsten. Mehl in Portionen in den Teig sieben und nach jeder Portion gut mischen. Sie müssen auch sicherstellen, dass genügend Mehl vorhanden ist und der Teig nicht zu klebrig an den Händen ist. Nachdem das gesamte Mehl ausgegossen wurde, sollte der Teig auf der mit Mehl bestreuten Tischoberfläche gut zerknittert sein. Bei Bedarf können Sie dem Teig mehr Mehl hinzufügen.
6
Der für den Kuchen vorbereitete Teig sollte in eine tiefe Pfanne gegeben, mit Mehl bestreut und etwa eine Stunde lang in den warmen Ofen (35-40 ° C) gestellt werden. Dann kandierte Früchte und Rosinen in den aufgegangenen Teig geben und weitere 15 Minuten in den Ofen stellen.
7
Den Teig für den Osterkuchen aus dem Ofen nehmen und auf den Tisch legen. Schalten Sie den Ofen auf 100 Grad. Bereiten Sie Formen für Osterkuchen vor: Fetten Sie den Boden ein wenig mit Öl ein und legen Sie oben einen Kreis aus gefettetem Pergament.
8
Teilen Sie den Teig durch die Anzahl der Formen in gleiche Stücke. Mehl einrollen und eine Kugel rollen. Legen Sie die Stücke auf die Formen und bedecken Sie sie 15 Minuten lang mit einem sauberen Handtuch. Es ist wichtig, dass der Teig etwa ein Drittel der Form annimmt, nicht mehr. Dann legen Sie die Formulare auf ein Backblech und schicken Sie sie in den Ofen.
9
Bei einer Temperatur von 100 Grad sollte der Osterkuchen etwa 10 Minuten lang gebacken werden. Dann sollte die Temperatur auf 190 Grad erhöht und der Ofen weitere 20-40 Minuten lang gebacken werden (Bereitschaft mit einem Zahnstocher prüfen). Fertige Osterkuchen sollten in Uniformen 10 Minuten auf dem Tisch stehen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Glasur für sie vorbereiten. Mahlen Sie dazu Puderzucker mit Zitronensaft und fügen Sie ihn ein wenig hinzu. Die fertige Glasur sollte in ihrer Konsistenz der Kondensmilch ähneln.
10
Entfernen Sie vorsichtig die Osterkuchen aus den Formen und bedecken Sie sie mit Glasur. Sie können Osterkuchen mit kandierten Früchten, gehackten Nüssen und fertigem Gebäck dekorieren.